就在今年的3月14日，网红麻辣烫刘文祥因为把鸭肉当成牛羊肉卖的事情上了热搜。这可是个大新闻，厦门和漳州的好几家门店都被查出来有问题。厦门那家店，外卖平台上写着肥牛卷，店员也说是牛肉，可一查标签居然是鸭肉。漳州那边也一样，黑椒肉柳和闽南肉羹，明明标签上写的是猪肉牛肉，可其实全是鸭肉做的。有个店员跟记者说：“牛肉一斤得三四十块呢，我们这才卖20元一斤，你觉得可能是纯牛肉吗？”这不是明摆着在误导人吗？更让人无语的是，同一款蚝油肉片，外卖平台有的标鸡肉有的标鸭肉，连鸡鸭都分不清。 刘文祥这种做法不仅是欺骗消费者，也是在破坏品牌形象。为了给加盟商省成本还有迎合当地口味，他们允许加盟店在当地买食材。可在品牌快速扩张的时候，监管跟不上了。有些门店为了省钱钻空子买来源不明的货。刘文祥心里也挺自责的，3月16日他专门发了道歉信说要整改。他说以前觉得本地化采购能让加盟商灵活调配资源提供更好的口味，但现在看来监管出了大问题。 为了挽回面子和重建信任，他们立刻启动了全面整改计划。第一是把那些有问题的门店全部停掉销毁问题食材配合调查；第二是全国所有门店都要自查自纠；第三是给所有后厨装上网络监控实时看着。 除了这些立竿见影的动作，他们还打算从长远上加强管理。以后本地采购得有明确的白名单和资质标准；要增加驻店督导和第三方检测；还要把食品安全作为加盟考核的一票否决项。 其实刘文祥这两年发展得特别快，全国已经有了超过2800家加盟店。这种快速扩张往往容易忽视质量控制。自主采购让总部很难统一标准去管着门店的标注和经营行为。 这次风波是从3月14日乌鲁木齐市场监管部门突击检查开始的。视频里显示后厨环境特别差。更糟糕的是因为订单太多缺货的问题也很严重。玉米粉、土豆粉、麻辣拌这些配料都卖没了还不知道什么时候能补货呢。 除了线下门店乱糟糟的情况外，网上也能找到不少关于刘文祥食品安全的投诉。黑猫投诉上一搜“刘文祥”有859条投诉记录呢。福建各地的市场监管部门都行动起来突击检查了一番。 市场监管部门表态说要从严查处假冒伪劣和虚假宣传的行为，还要对所有连锁门店进行拉网式排查。对于这种恶劣行为必须严肃处理才行！