我最近读了一篇文章，作者叫陈思呈，题目是《【吾乡风物】当讨论面条时人们在讨论什么》。文章里有一些我特别感兴趣的内容。比如说他提到小时候潮汕的一种面条叫甜面，用碱水面条煮成汤面，颜色微黄，然后加大量的白糖，其他就没有了。听起来挺荒谬的吧？纯甜的面条汤，糖分高到可以让汤水变得粘稠，舀起来还会拉丝。这个甜面在潮汕是稀罕物，只在待客或者过生日的时候才吃。我舅妈以前教小学，她家访的时候，家长总会端出一碗甜面，里面还卧两个荷包蛋。为了表达恭敬，甜度都比平时更高。有时候她连续走访几家，胃容量都不够了。 除了甜面，潮汕还有很多甜品呢。芋泥、落汤糍、翻砂芋、豆磞、朥饼，这些都是甜到掉牙的食物。西红柿炒鸡蛋在潮汕也是只加糖，非常甜。潮汕还有一种叫糕粿的米粉类食物，炒好后撒上大量白糖作点睛之笔。 陈思呈还提到他在辽宁岫岩见识过另一种特别的面条——酸汤子。听说这是用玉米粉发酵后做成的，因为味道酸要跟东北大酱搭配吃。酸汤子制作方法很特别，要用工具攥出来。我也试过攥过酸汤子呢！在土灶上用工具攥，其实挺难的。 他还讲过乌布力卡斯木江家的妻子阿孜古丽做拉条子的故事。那天他们去了喀什郊外的艾日克博依村，这个村子叫小桥。乌布力卡斯木江的妻子阿孜古丽拿出发酵好的面团放到案板上拉伸、旋转、套在手腕上跳舞似地操作拉条子。 他说北方人对拉条子这类面非常擅长，自己连看都没看懂怎么操作呢！晋中的剔尖、泉州的面线糊这些我也见识过，但相比北方人对这些面的理解还是差远了。 这篇文章还讲了一个很有趣的理论：人可以分成两种人格——饺子人格和面条人格。饺子人格是比较内敛包起来的；而面条人格则比较坦荡露在外头。我觉得这个话题挺有意思。 还有孔子提到食不厌精、脍不厌细这样饮食道德问题。在兰州牛肉面可以分很多种粗细呢！像毛细、二细、三细、二柱子、韭叶、薄宽……种类繁多让人惊叹。 食物的差异不仅仅是形状或味道的问题，背后隐藏着更深层次的文化差异呢！人们在讨论食物的时候其实也在讨论自己的文化背景、生活习惯和价值观吧！ 这样看来吃东西不仅仅是填饱肚子的问题了！我们在吃的时候也在交换思想和观点呢！