小时候过元宵节，奶奶在厨房里忙得团团转，甜香顺着风飘进来，爷爷手里那盏纸灯笼一晃一晃的，这味儿比任何地方的都香。后来我跑了很多地方才明白，不管走到哪儿，嘴巴最想念的永远是家里那份独特的味道。河南的饺子一咬下去烫嘴又暖心；台州的糟羹是用番薯粉做的，喝上一碗暖胃；广东那边的早茶里包着生菜叶的汤圆更是一绝……虽然它们叫法不同、做法各异，但都在圆这个字上。今天借着这十道美味，咱们就再回一趟记忆里的元宵夜。 汤圆算是元宵节的“门面担当”，既可以是黑芝麻、豆沙这种经典甜馅儿，也可以是鲜肉或者荠菜带来的咸鲜口感。想怎么煮都行，水煮清蒸都没问题，最好再淋上一勺酒酿或糖水，满屋瞬间都飘满甜香。南宋的周必大写诗形容汤圆在水里浮着的样子：“星灿乌云里，珠浮浊水中”，把这景象写得比月亮还动人。这一颗颗圆溜溜的“浮珠”，不就是咱们人间最圆满的象征嘛。 元宵这个名字是从宋代才开始有的，民间老把它跟宫女元宵的故事联系在一起。东方朔一句“正月十五张灯”，让被困在深宫里的她终于能回家团聚。所以北方的人特别爱“滚”元宵——把干粉和馅儿揉在一起滚成外皮，吃起来松松软软的，五仁或者豆沙馅任你挑。咬开那层酥白粉屑就会扑簌簌往下掉，像是刚下的冬雪一样好看。 河南那边讲究个“十五扁、十六圆”，15号吃饺子，16号吃汤圆。饺子长得像元宝一样，馅里装着“久财”“百财”。一家人围坐在炉子旁边包饺子，擀皮填馅捏褶子的时候笑声比案板上的面团还柔软。煮好的饺子肚子鼓鼓的，就像一只只小船，载着大家对新一年的全部希望。 年糕是用糯米或者黄米蒸出来的，因为“糕”和“高”谐音，吃一口软糯的就把“年年高升”的好彩头吃进去了。南方江浙一带喜欢把年糕切成片炒着吃，或者下油锅煎得金黄撒上桂花糖；北方则用粟米加红枣蒸成黄糕蘸白糖吃。 两广人把生菜叫做“财生”，正月十五这天一定要去买一把新鲜的绿叶菜下锅炒。以前还有“偷青”的习俗——趁着夜色偷偷溜进别人家菜地摘几片生菜叶子，寓意“摘到财”。现在大家都去菜市场买现成的回来炒着吃，蒜香蚝油或者包着米饭吃都行。一口下去清脆的口感瞬间就把春节积攒下来的油腻给解掉了。 河南和山东一带总把枣糕当成元宵的“压轴大戏”。红枣去核蒸熟捣碎和面粉白糖搅拌在一起蒸出来以后像块红宝石一样。切的时候刀锋一滑热气就冒出来了，枣香混着麦香直冲鼻子——吃着它好像也把红红火火的好日子给吞进肚子里了。 北方山区还有湘桂那边的瑶侗寨特别喜欢喝油茶作为主食。做法挺简单的：面粉小火炒香过筛变成“炒面”，再拌进花生芝麻核桃猪油或者牛油这些坚果类的东西。冲一碗滚水或者肉汤进去搅成浓稠的糊就好了。广西人做油茶更讲究——茶叶捶打熬煮得“三杯四杯才出味”，虽然喝的时候有点苦但后劲很甜就像先苦后甜的人生一样。 浙江浦江的麦饼做得特别有心思，专门做成圆月的形状象征着“月圆人圆”。擀好的饼上铺满了一层芝麻糖馅再印上个红点就像一封寄不出去的家书一样。出门在外的游子咬一口麦饼就能闻到故乡的麦香和妈妈的牵挂味儿。 台州人把元宵节过得挺特别的叫做“双味节”：14号晚上吃咸糟羹——把猪肉丝冬笋虾皮芥菜叶这些东西放在荸荠粉浆里煮成羹；15号晚上喝甜糟羹——用番薯粉莲子桂圆橘饼这些东西熬成羹。先苦后甜的味道很适合沿海居民的胃口。 陕西那边喜欢在元宵茶里放虾肉和蔬菜做成咸粥来喝既能解甜腻又能补元气。霞浦的早茶也在春天上市了大家都说它是“中国第一早茶”配上汤圆特别好吃。不管是普洱配酒酿还是碧螺春配黑芝麻只要喝上一口温茶就能把团圆的味道留住更长一点。 最后等厨房里的灯火熄灭了碗碟还在窸窸窣窣地说话面条求顺遂年糕盼高升生菜讨彩头……原来中国人的幸福从来不在那些山珍海味上而是在这些看得见摸得着的烟火气里呢。希望你能把今晚的圆满酿成往后日子里的甜味岁岁元宵都有暖食都有团圆。