我们把烤鸭皮换成了饺子皮，这就把春饼变成了一道家常好菜，连减肥的朋友都能大口吃。京酱肉丝里的酱汁调配也很关键，生抽、料酒、蚝油、白糖还有甜面酱按比例调配出来，就能把肉丝包得紧紧的，撒上白芝麻更是香气四溢。做肉丝选猪前腿瘦肉最合适，筋少肉嫩，切好后抓点淀粉、料酒和黑胡椒，炒出来的肉丝特别嫩滑。配菜就随季节换着来吧，黄瓜和胡萝卜搭配大葱最提香。你把十张饺子皮摞起来刷层油轻轻擀开上锅蒸十分钟就能搞定，筋道又弹牙。如果想更减肥的话，把饺子皮换成豆皮，再换个鸡胸肉，这京酱肉丝瞬间就变成了高蛋白低脂肪的轻食版。 炒菜的时候锅底先放点油爆香蒜末，肉丝快速滑散倒酱汁大火收浓。配菜单独焯熟摆在一边。蒸饼、炒肉还有配菜这几步同时进行的话，十分钟就搞定了这道菜。周末朋友来做客的时候端上桌绝对是抢手货。最后给大家提个醒：甜面酱本身是咸的，做酱汁的时候生抽先放一半尝尝再补剩下的；蒸饼的时候盖锅盖别盖严实点留条缝免得水汽滴上去；配菜最后切最后拌才不会出水保持脆口。下次不想麻烦的时候就直接端上锅给朋友们看吧——一张薄饼裹着的人间烟火味道肯定让大家都服气。