随着春节临近，北京各大庙会筹备工作进入关键阶段。
作为承载传统文化的重要载体，庙会活动年均吸引游客超千万人次，其中特色小吃消费占比达四成以上。
然而，露天经营环境、流动摊点集中、冷链储存条件受限等客观因素，使得食品安全风险防控面临严峻挑战。
市场监管数据显示，2023年春节期间，北京市共受理食品类投诉举报327件，较2022年同期上升18.6%，其中庙会区域投诉占比达41%。
主要问题集中在食材储存不规范、从业人员健康管理缺失、散装食品防护不足等方面。
这反映出部分活动主办方存在重经济效益轻安全管理倾向，个别商户为降低成本违规操作等问题。
针对这一现状，北京市市场监督管理局创新监管模式，首次推出"双主体"责任体系。
一方面要求活动主办方履行"第一责任人"义务，包括严格审核300余家入驻商户资质、建立食品留样制度、设置快速检测点等；另一方面强化经营者直接责任，重点规范冷链食品温控、食材溯源公示、操作过程透明化等22项具体标准。
值得注意的是，新规特别关注新兴消费风险。
针对近年来出现的"生鲜灯"美化食材、进口食品标签不全等现象，明确要求禁用误导性展示工具，所有进口食品须公示检验检疫证明。
同时建立"线上+线下"投诉处理机制，在主要庙会场馆设立12个现场维权点，配套开发手机端一键举报功能。
业内专家指出，此次出台的防控措施具有三重示范意义：其一是将临时性活动纳入常态化监管框架，填补了节庆市场监管空白；其二是通过"预防式监管"前置风险管控节点；其三是以标准化建设提升传统庙会的现代化管理水平。
从实施效果看，前期的试点区域食品抽检合格率已提升至98.7%，消费投诉量同比下降35%。
烟火气是节日的温度，安全感是消费的底气。
把报备、准入、采购、加工、储存、展示、人员与投诉处置等环节逐一扣紧，才能让庙会的热闹更有秩序、年味更有品质。
守住“舌尖上的安全”，既是对消费者负责，也是对传统民俗与城市治理能力的检验；越是人声鼎沸处，越要把底线守得更牢。