咱们今天就来给大家露一手，做三道硬菜，每一口都是满满的幸福感。 第一道菜是红煨牛尾，把带筋膜的牛尾段先焯水去腥。要记得冷水下锅，等血沫浮起就赶紧关火冲干净。接着用油煸洋葱番茄，这里就用猪油比较好，味道暖还更香。再把炒好的料汁和牛尾炖在一起，胶质完全融化才好吃。最后收汁时撒5克熟猪油，汤汁一下子就能挂在勺子上，油光光的看着就有食欲，吃起来也完全不腻。 第二道是酥香麻辣带鱼。先把带鱼用盐和花雕酒腌上2小时。起锅六成热时下锅炸，别炸太久了，浅金黄就够。然后用红油、麻辣鱼料、冰糖熬一个复合酱汁，小火煮足5分钟味道最足。蒸的时候用保鲜膜盖好封严实，别让水汽倒流回去。如果换成小黄鱼或者扒皮鱼，炸和蒸的时间都得稍微缩短点。 最后一道是番茄鲜蘑排骨汤。排骨要先拍松骨头再泡在黄酒里腌15分钟。鲜蘑焯水断生，番茄去皮切块。锅里烧水先把排骨烫一下去沫，再换到小火慢慢炖到骨肉分离。最后把番茄和蘑菇放进去一直煮到软烂。这道汤看着清淡其实特别鲜甜，维C和多糖都很足，家里老人小孩抢着喝。 这三道家常菜既下酒又下饭，喜欢的朋友赶紧动手试试吧！