在2017年那场盐业体制改革之后，山东潍坊寒亭第一盐场的工作人员开始琢磨怎么把产品卖到国外。他们发现，普通的原盐国内吃得香，但卖不出去。于是他们决定去做个加法，专门给韩国泡菜制作产业提供一种特制的“泡菜盐”。这种盐可不普通，它的钠含量控制在70%左右，比我国食用盐国标要求的97%低了不少。企业这么做是为了保留适量的镁离子，让发酵后的泡菜口感更脆。这个小小的改动，让产品的离岸价格比普通原盐高出了35%。虽然生产工艺变了，成本也增加了，但正是因为这种基于市场需求的差异化策略，企业成功打开了韩国市场的大门。截至2025年11月，这个盐场对韩出口量同比激增超过340%，现在已经占据了韩国“泡菜盐”市场份额的40%左右。这样的成绩让山东盐业彻底变了样。2025年上半年，我国食用盐出口同比增长近16%，进口却持续低迷。山东、江西、江苏、湖北等省份构成了出口主力军。尤其是山东，凭借雄厚的产业基础和港口区位优势，仅向韩国、日本、新西兰等标准严苛的市场，年出口量就超过了10万吨。 寒亭第一盐场的成功是中国食盐出口整体提质升级的一个缩影。从2017年进口量达到历史峰值后，我国食盐进口规模逐年回落，出口则步入稳定增长通道。到了2021年前11个月，出口量已达65.44万吨，同比增长11.87%，同期进口量则降至13.27万吨。中国正从昔日的食盐净进口国变成重要的出口国。但这也意味着国内面临着深刻的变革与转型压力。原盐年产量稳居世界首位的我们，现在供给端面临产能过剩的挑战；消费端则受到健康消费理念的冲击。“减盐”已成为全球公共卫生共识，家庭烹饪用盐量呈下降趋势。世界卫生组织在2025年初发布的《低钠盐替代品使用指南》进一步强化了这一趋势。 同时还要应对复合调味料、预制菜调料等产品的“隐形替代”，这让基础调味品市场增长整体趋缓。内外市场的双重压力逼着中国盐业不得不改变过去粗放扩张的模式。山东“泡菜盐”漂洋过海的故事说明，传统产业要想突围必须靠创新适应变化。从满足国内需求到引领国际细分标准，山东盐企通过科技创新挖掘细分市场价值，把外部压力变成了升级动力。 如今山东潍坊港每天都有一批产自寒亭第一盐场的“泡菜盐”启航发往韩国。这是今年该产品对韩出口的常态。海关数据显示2025年前11个月这个盐场的“泡菜盐”对韩出口同比激增超过340%。更让人瞩目的是该产品已占据韩国“泡菜盐”市场份额的40%左右。这是中国盐业锚定高质量发展投身“价值战”在国际市场实现结构性突破的生动注脚。“泡菜盐”的崛起关键在于对特定市场需求的精准把握与工艺标准的成功对接。 企业通过工艺调整将产品钠含量控制在70%左右远低于我国食用盐国标不低于97%的要求。这一“减法”旨在保留适量的镁离子等成分这些成分在发酵过程中发挥着形成独特风味的关键作用。从“卖资源”到“卖标准”“卖解决方案”这种基于深度市场洞察的差异化产品策略成功将工艺差异转化为高附加值打开了海外高端市场的大门。 山东的案例是中国食盐出口整体提质升级的微观体现。2025年上半年我国食用盐出口同比增长近16%进口则持续低位运行贸易顺差持续扩大山东依托其雄厚的产业基础与港口区位优势仅向韩国日本新西兰等标准严苛的市场年出口量便超过10万吨这个贸易格局的深刻转变其脉络可追溯至2017年以盐业体制改革为分水岭市场活力的释放激发了国内盐企的技术创新与市场开拓潜能自2017年进口量达到历史峰值后我国食盐进口规模逐年回落出口则步入稳定增长通道2021年前11个月出口量已达65.44万吨同比增长11.87%同期进口量则降至13.27万吨中国正从昔日的食盐净进口国稳步转变为重要的食盐出口国亮眼的出口数据背后也折射出国内食盐市场面临的深刻变革与转型压力经过数十年发展我国原盐年产量已稳居世界首位产能充足然而在供给端行业面临产能结构性过剩的挑战在消费端则受到健康消费理念普及带来的直接冲击“减盐”已成为全球公共卫生共识家庭烹饪用盐量呈下降趋势世界卫生组织于2025年初发布的《低钠盐替代品使用指南》进一步强化了这一全球性趋势与此同时食盐在消费场景中还面临来自复合调味料预制菜调料等产品的“隐形替代”基础调味品市场增长整体趋缓内外市场的双重压力正倒逼中国盐业摒弃过去粗放扩张的模式转向以健康化功能化绿色化为导向的高质量发展新赛道寒亭第一盐场“泡菜盐”的成功正是企业主动跳出国内市场的“存量博弈”通过科技创新挖掘细分市场价值将外部压力转化为升级动力的典范它表明传统产业并非夕阳产业关键在于能否以创新适应变化以标准引领需求在全球产业链价值链中寻找到新的定位从满足国内需求到引领国际细分标准山东“泡菜盐”漂洋过海的故事是中国制造业转型升级的一个微观切面它揭示出在全球化竞争日益深入的今天传统优势产业的突围之路在于从“以量取胜”转向“以质取胜”从提供产品转向提供解决方案中国盐业乃至更多传统产业唯有持续深化供给侧结构性改革敏锐捕捉市场变化勇于在细分领域做精做深才能将规模优势转化为价值优势在激烈的国际竞争中构筑起新的核心竞争力实现可持续发展。