虽说电饭煲里的内胆是决定米饭好不好吃、安不安全的关键，大家在挑机器的时候，却往往先盯着外表、容量和功能看，把和米直接接触的内胆给忽视了。要知道，要是选错了内胆，往后就容易碰上清洗费劲、粘锅甚至吃出健康问题的麻烦。 现在市面上的电饭煲，多半是把铝内胆和涂层搭配在一起卖。纯铝不能直接装食物，必须给它套上一层“保护衣”。特氟龙这层膜能耐热到250度，平时炒菜也就是180度出头，所以根本不用担心安全问题，做饭不粘底也好清洗。陶瓷涂层硬度高、耐刮擦，很适合那些喜欢用金属铲的家庭。只要涂层没破，铝就被锁在里头出不来，根本不用怕“铝中毒”。 但要是时间久了操作不当或者年久失修，涂层上就容易出现划痕或者整片掉漆。这时候铝胆就露馅了，如果还继续用，铝屑可能会混在饭里或汤里被吃进肚子里。对成年人来说，神经系统容易出问题，记性变差还可能得老年痴呆。骨头也会变得脆弱，容易得骨质疏松和软骨病。孩子就更危险了，因为他们发育快对铝的耐受度低，微量摄入也会影响大脑发育和骨骼生长。 很多人家都爱拿电饭煲当万能锅煮糖醋排骨或者放酸辣汤。酸性环境会把铝更快地析出来，让原本看不见的风险变得实实在在能感受到。要是用指甲轻轻一刮发现有明显划痕或者整块掉漆了，千万别舍不得钱接着用。要是发现整个涂层都卷起来或者起皮了，直接报废换新的吧。 这次再挑机器的时候记得把内胆翻过来看看“贴身饭勺”的涂层状态。一旦发现掉漆了千万别犹豫换新的才是对家里人最大的负责。