咱们先说说这盘香辣豆泡，直接用开水烫15秒，锅里的水立刻变清了。要是不剪开口，里头的油脂可真洗不干净。烫完捞出来摊开晾凉，表面的水跑光了，豆泡就变得透透的，再撒上蒜末和青红辣椒。把辣椒段和花椒铺在碗底，淋一勺热油让香味出来。然后倒生抽、香醋还有白糖，最后滴几滴香油调成汁。 把豆泡倒进这碗汁里轻轻地翻搅两下，让它们都沾上油。静置5分钟就行，味道会慢慢渗进去变得柔和。这一盘下来只要5分钟就能搞定，顶多花10分就到手了。 其实这食材也不贵，用了半个猪肚子里的料也就5块钱不到。趁着夏天没胃口的时候来上这么一盘，香辣的味道让人直想往嘴里塞。尤其是老人孩子都爱吃这种高蛋白的，毕竟少油又健康。要是觉得不够入味，直接把豆泡泡在汁里再多等10分钟甚至过夜也行。 你看它这外皮软中带韧的口感真不错，吸饱了汤汁却一点不腻人。当凉菜吃或者配碗粥都行，厨房新手照着步骤来准没错。而且全程不用放盐哦，全靠生抽和香醋提鲜呢。 最后要是想保存个两天的话就放冰箱冷藏一下。等到第二天拿出来吃的时候，豆泡已经完全变软了。这时候的味道最融合，辣度也变得很柔和，当成下酒菜或者当凉菜都特别合适。