随着春节消费高峰临近，餐饮食品安全风险防控压力明显加大。景县市场监督管理局近日启动专项检查行动，聚焦节日期间群众集中消费的餐饮环节，通过系统排查和针对性监管，及时发现并消除食品安全隐患。此次行动坚持问题导向，重点关注三类风险：一是食材采购环节资质不全、台账缺失；二是后厨操作中生熟混放、卫生管理不到位；三是餐具消毒流程不规范等问题。执法人员深入全县餐饮单位后厨关键区域，采取“查台账、验资质、核流程”的方式开展全面检查。检查发现，部分小型餐饮单位存索证索票制度落实不严、冷链食品储存温度不达标等情况。分析认为，这与经营者食品安全意识不足、节前季节性用工增多导致操作不规范等因素有关。如不及时整改，可能增加食源性疾病风险，影响节日消费环境。对此，监管部门采取“检查+检测+整改”的治理方式：一上对米面粮油、肉制品等高频消费食品开展现场检测，累计完成快检样本230批次；另一方面建立问题清单和销号机制，要求存在问题的单位限期整改并提交书面报告。同时，开通24小时投诉专线，畅通群众监督渠道。业内人士表示，此次行动表明了“节前预防重于事后处置”的思路。随着食品安全“两个责任”机制持续推进，下一步仍需加强智慧监管平台建设，推动“阳光厨房”覆盖更多餐饮单位，形成常态化治理机制。
节日消费越集中，食品安全底线越不能松；把风险控制在前端、把责任落实到位、把检测用在关键处，才能让群众在节日期间吃得安心、放心。食品安全治理既需要监管部门持续发力，也离不开经营者自律和社会参与，共同维护节日消费信心与民生温度。