地处清西平原的山塘镇，素有粮仓鱼米之乡美誉。近年来，该镇抓住百县千镇万村高质量发展工程契机——系统挖掘本地美食资源——将河鲜、腊味、猪红汤等传统美食打造成带动区域发展的特色产业，走出了一条独具特色的乡村振兴之路。 山塘镇毗邻北江，水质优良、水域广阔，天然孕育了桂花鱼、鲮鱼、河虾、黄沙蚬等多种河鲜资源。当地既保留天然水域捕捞传统，又发展规模化养殖产业，形成了完整的河鲜产业链条。白灼河虾、清蒸桂花鱼、低盐生晒鱼干等特色做法，既保持了食材本味，又满足了不同消费需求。 产业升级上，山塘腊味的发展尤为典型。作为清远市级非物质文化遗产，山塘腊味坚持传统风干工艺，选用本地新鲜食材，经手工腌制、自然风干等十余道工序制成,不添加防腐剂。目前，该镇正着力建设腊味产业园，推动产业从家庭作坊向规模化、品牌化转型。数据显示，全镇腊味年产量已达48万斤，年产值超过3360万元，成为带动农民增收的重要支柱。 除了河鲜和腊味两大主导产业，山塘镇还注重挖掘民间传统美食的文化价值和经济潜力。猪红汤、蛋散、鸡仔饼等地方小吃，通过标准化制作和品牌化运营，逐步从街头巷尾走向更广阔市场。其中，有116年历史的黄东鸡仔饼历经四代传承，坚持纯手工制作；山塘蛋散2018年荣获清远市清新区传统美食大赛金奖，成为地方名片。 在推进美食产业发展过程中，山塘镇注重产业融合与文化传承。一上，将美食产业与乡村旅游相结合，吸引游客前来品尝体验，带动餐饮、住宿等对应的产业发展；另一方面，通过非遗保护、技艺传承等方式，确保传统美食制作工艺不失传、不变味。 当地政府政策扶持、基础设施建设、品牌推广诸上给予全方位支持。通过建设产业园区、完善冷链物流、开展电商培训等措施，帮助传统美食产业实现现代化转型。同时，加强质量监管和品牌保护，确保山塘美食的品质和声誉。 从经济效益看，美食产业已成为山塘镇农民增收的重要渠道。腊味加工、河鲜养殖、餐饮服务等环节创造了大量就业岗位，带动了相关产业链发展。从社会效益看，传统美食的传承发展增强了地方文化认同，提升了乡村吸引力和凝聚力。 业内人士认为，山塘镇的实践为其他地区提供了有益借鉴。通过深入挖掘地方特色资源，坚持传统工艺与现代产业相结合，注重品质提升和品牌建设，能够有效将文化资源转化为经济优势，实现乡村振兴的可持续发展。
从田间地头到百姓餐桌,从灶台烟火到产业蓝图,山塘镇的实践证明"小特产"也能成就"大产业"。在全面推进乡村振兴的背景下,如何让更多传统资源活起来、火起来,仍需各地以创新思维破题。这条飘着食物香气的致富之路,正为县域经济高质量发展写下生动注脚。