说起种番茄，要是真把“从头到尾”的活儿都干好，那确实挺费功夫的。特别是想让果子长得大、颜色好看又能放得住，门道还挺多。先说选种子，第一个建议选那个叫“紫艳”的，它早结果、不会疯长，每穗留8到10个果，果子有个60克重。这玩意儿在紫色的时候吃起来特别脆、水分足，能放二十天没问题；要是转成紫红色了甜味会更好，但脆脆的感觉稍微差点。想既有口感又耐储存，就在刚变成紫红色的时候分批把果子摘下来。 怎么种也很有讲究，能种九茬呢。要是想赶在春天提前上市，就在二月下旬下种、四月种地里、六月就能卖了。春天露地种的话，三月中下旬直接播就行，五月到七月都能收。要是想让它熬过夏天还结果，四月育苗、五月定植，七到九月都能吃。要是种在海拔1500米以上的高山上，六月种进去，八九月就可以供应了。夏秋茬七月份播、九月上市；秋露地七月育苗八月种；秋延后八月播十月开始收；秋冬茬九月育苗十月定植；冬春茬十月育苗十一月种。 育苗这块一定要把细节抓牢。基质最好买草炭加蛭石再加珍珠岩的那种，透气又保水。如果非要用田园土的话，每平米得用20克多菌灵彻底消毒一遍。催芽的时候用二开一冷兑成的50到55摄氏度温水泡十分钟搅匀，凉了以后再泡5到6个小时捞出来擦干。用两层湿棉布包上保鲜膜密封住放在26到28摄氏度的环境里捂个四十八小时左右，露白的种子占到70%的时候就可以播了。因为种子特别小，用镊子一粒粒点播会更准。 定植和搭架子的时候干脆利索能省一半力气。每亩地撒硫酸钾型复合肥50公斤加上腐熟的有机肥2000公斤，翻匀整平之后拉2米宽的沟铺上膜。两行一行地栽下去，普通苗株距35厘米左右每亩能栽2000棵；要是嫁接苗的话株距45厘米，每亩栽1800棵差不多。等到苗长到30厘米高了就搭个篱笆架升到1米5到2米高；主茎和主要的侧枝用那种绑蔓机固定一下又快又省力。等坐果多了的时候每亩淋40公斤高钾肥给果子壮壮身子；之后每采收一两次就补10公斤高钾肥；还有就是十天一次磷酸二氢钾和代森锰锌混着喷叶面保花保果。嫁接苗在30厘米高的时候开始喷磷酸二氢钾加多效唑喷2到3次防疯长、长根。 整枝绑茎这事儿得把阳光都给引进来。主茎上的第一第二侧枝趁早给掰掉别让它们触地；后面每次只留两个主要的侧叉枝剩下的侧芽看见就抹掉不留。侧枝长到3厘米高的时候用绳子把它固定在支架上；每穗留8到10个果既能保证样子好还能防太阳晒裂。 防病防虫得先防着点、再想着治。真菌性病害占了80%以上病毒病和细菌性病害排第二；根结线虫、潜叶蝇、棉铃虫、烟粉虱、蚜虫这些虫是最主要的敌人。轮作是个绝招：茄科的地连着种不超过两年才行。嫁接算是个保险：砧木就选那个耐低温、抗根结的“云南大叶”或者“GF-1”，就能把土传的病害挡在外面。生态调控也不能少：大早上把棚子闭严实让温度升到30到33摄氏度下午放风把湿度降下来晚上温度别低于15摄氏度这一招能大大减少灰霉病和晚疫病发生的几率。打药预防得准时：种之前喷一次恶霉灵加噻唑锌防立枯病和青枯病；开花的时候喷一次宁南霉素加吡虫啉防病毒病和蚜虫传毒；第一穗果长到鸡蛋大小时再喷一次代森锌加甲维盐巩固保护。 还有个小窍门就是把“抗性”吃进肥料里。每亩多撒点腐熟的羊粪3方加上硫酸钾15公斤做底肥控着水蹲苗7到10天这时候植株抗高温抗低温的能力就会一起变强；及时把老叶子、病叶子剪掉顺手把留果穗下面的一片叶子也摘掉这样通风的路就通了病害发生率能下降三成以上。 其实番茄以前叫“狼桃”是半野生的在秘鲁丛林里默默长着呢。16世纪英国有个叫俄罗达拉里的公爵把它带回伦敦献给了女王伊丽莎白从那以后大家只当它是观赏的不拿来吃。一直到18世纪有个法国画家胆子大咬了第一口——那酸甜炸裂的味道把他吓了一跳又觉得很新奇；他穿着睡衣躺了整整12个小时“等死”结果啥事都没有这位勇敢的人把这事传遍了欧洲“狼桃”的诅咒就被打破了。意大利的厨师率先下锅翻炒做了番茄酱结果风靡全球今天咱们在餐桌上吃的番茄红素、维生素C还有矿物质都是当年那位画家用生命换来的美味馈赠。