问题： 近期，成都明扬食品、蜀福香食品有限责任公司等企业被曝在鸡爪加工中违规使用双氧水漂白。记者调查发现——涉事企业生产环境较差——车间污水遍地、设备油污堆积，原料直接堆放在脏污地面。更令人担忧的是，工人未做健康检查，也未按要求消毒便上岗，基本的食品安全规范形同虚设。 原因： 业内人士认为，此类违法行为屡禁不止主要有三点：一是违法成本低、利润空间大。使用双氧水可让品质较差的鸡爪呈现“惨白”外观，以更低价格进入市场，500克售价甚至低至15元，冲击正常竞争；二是监管仍有盲区，部分企业通过更换标签等方式规避检查；三是部分消费者图便宜，客观上推高了低价劣质产品的需求。据调查，涉事企业金山制药自2025年5月起累计采购双氧水5242桶，对应的违法行为已呈规模化链条特征。 影响： 医学专家指出，过氧化氢属于强氧化剂，可能损伤人体黏膜组织，长期摄入可引发口腔溃疡、胃肠功能紊乱，严重时甚至造成肝肾损伤。重庆市曾巧食品有限公司使用的35%浓度双氧水，腐蚀性已接近工业级标准。值得关注的是，多名涉事企业员工表示“不敢吃自家产品”，从侧面反映出违法生产者对风险并非不知情。 对策： 3月13日，国家市场监督管理总局开展专项执法行动，查封蜀福香食品27桶违禁添加剂，扣押问题鸡爪551箱，并对明扬食品、金山制药等企业立案查处。新修订的《食品安全法实施条例》明确提高刑事追责力度，对添加非食用物质等行为最高可处货值金额30倍罚款。行业协会同步启动“净网行动”，重点加强对电商平台低价散装食品的监测。 前景： 随着2025年食品安全“百日攻坚”专项行动推进，监管部门拟建立“黑名单”制度，并与征信体系联动。中国农业大学食品学院教授建议推广“阳光车间”物联网监控系统，让加工流程可追溯、可监督。此次事件也提示，农村及城乡结合部小作坊仍需加强常态化巡查，减少监管空档。
食品安全是民生底线。一次曝光和查处不应止步于个案处置，更应成为系统治理的起点：以更严格的标准执行、更透明的供应链管理、更有力的违法惩戒——推动企业守住底线——让消费者买得放心、吃得安心，也让守法经营者在更公平的环境中获得长期发展。