温州的小伙伴们，咱们记忆里那碗让人惦记的馄饨来啦！就是平阳的非遗“钱承恩馄饨”，皮薄馅多，好吃到爆炸。去年深食商城刚一上架，那是直接冲劲卖断货啊，一夜之间1000盒就没了。现在机会来啦，五盒才89元！江浙沪还包邮，手慢无哦。 小时候放学后买碗馄饨吃，是多少温州人的习惯。正宗的温州馄饨啊，没什么香浓的高汤和花哨香料，就是一碗简简单单的清汤，味道却鲜美到骨子里。那可是独属于温州人的童年味道。深食专门去了平阳考察团，把这手艺给咱们带回来了。 钱承恩馄饨这东西看起来简单，其实背后是两代人的坚持。每天凌晨五点多就得起床采购食材。内馅选的是本地猪后腿肉、芝麻和虾肉配在一起；紫菜也必须得是温州苍南产的；蛋丝用鸭蛋煎成才有韧性。这馄饨皮更是纯手工擀出来的，先用高筋面粉揉到劲道，再用滚轴和直筒配合擀薄。 你看这馄饨皮啊，薄得跟蝉翼似的，包得刚刚好。煮的时候也讲究，一锅一碗地煮山水清汤馄饨。月顺师傅说了，只有这样才能让汤清不浑浊，入口即化还带着山泉水的甜味。 说到这儿还有个事儿特有意思。月顺师傅提起来客有个老头儿是从83年开始吃的，到现在还一直来。对方说他走南闯北吃了不少好东西，还是觉得这里的味道最正宗。 以前“馄饨恩”这个名字在平阳家喻户晓。阿恩师傅为了救人呛坏了肺干不了重活，六十年代开始琢磨卖馄饨。为了把生意做起来，他跑遍了闽南和浙北取经，凭着口碑慢慢红火起来。那时候店里没座位顾客也乐意在门口蹲着吃。 后来搬过四次家顾客也跟着搬。从1984年开业到现在拿到了不少大奖：2001年的“温州名小吃”、2003年的“中华名小吃”、2009年的“中华餐饮名店”，还有被写进1992年的《中国名店》呢！ 现在阿恩师傅的儿子钱月顺接班了。他从小就在店里长大7岁就能包馄饨了。儿子为了传家手艺跟着父亲打拼多年。2014年被认定为温州市非物质文化遗产传承人。 掌柜去体验了一下忙得热火朝天的情景：“来往的顾客真多，基本没停过下来。” 小妹平时对吃的特别挑剔皮薄肉老马上就被我PASS掉了。但钱承恩馄饨我真的很喜欢！现在深食商城已经全面上线了赶紧冲！ 咱们好多人在外边吃了一堆花式美食还是惦记着家乡的味道。像月顺师傅这种几十年来守着一家小店的人还有很多。他们不懂包装营销但就靠着用心做食物留住了一代代人的心啊！