春天到了，咱们也别老待在家里，约上小伙伴，一起去野外挖野菜吧。把时间选在3到5月，这时候野菜鲜嫩多汁，味道也好，雨后或者早上露水还没干的时候去最棒。挑个好地方也很重要，千万别去工厂旁边或者垃圾堆附近，这些地方容易被污染。可以去山坡、田埂或者树林边缘这些生态好的地方。还有啊，千万别光顾着挖，得小心别踩坏人家的农田或者保护区。 去之前记得准备点工具，小铲子和剪刀是必须的，用来挖根或者剪断茎叶，别用手硬拔伤了植物。竹篮或者透气袋也带上，防止野菜闷坏。戴上手套能保护双手不受荆棘或者过敏植物的伤害。如果你想挖根茎类的野菜，比如蒲公英的根，那小锄头会让你省力不少。 到了地里先得学会认野菜。荠菜的叶子有锯齿状的缺口，开白色的小花，还有一股特别的清香；马齿苋的茎是红色的，叶子厚实呈倒卵形；蒲公英的叶子像莲花座一样围在一起；蕨菜没展开时卷成一团；香椿的嫩芽是紫红色的。当然了，还有些有毒植物也得避开，比如毒芹、曼陀罗和苍耳子。如果你不确定某种野菜能不能吃，最好还是放弃别碰。 挖的时候方法也有讲究。荠菜和马齿苋可以用剪刀从根部往上2到3厘米的地方剪断；蒲公英要连根挖起或者只采叶子；蕨菜要摘没展开的嫩芽；香椿就把树梢的嫩芽摘下来就行。别贪心把同一区域都挖光了，留点给别人或者让它自己再长出来吧。 采回来的野菜还要好好处理一下。先用流水把泥沙冲洗干净，再用淡盐水泡个10分钟杀菌驱虫。很多野菜像蕨菜和香椿得先焯水1到2分钟去草酸或者毒素。处理好后可以凉拌、炒着吃或者做汤喝。 如果想保存久一点呢？短期内装进保鲜袋放进冰箱冷藏就行了。想存得更久一点呢？焯水后把水挤干冷冻起来，这样能放好几个月呢。 最后提醒大家注意安全！第一次吃野菜得少量试试看看会不会过敏；环保意识也得有；有些野菜是受保护的采摘前得确认当地规定；还有孩子别让他单独去免得误食有毒的东西。春天野趣满满但安全第一哦！掌握这些技巧你就能愉快地享受大自然的馈赠啦！