餐饮行业进入深度调整期，西贝餐饮集团正在推进一轮较大幅度的战略调整。创始人贾国龙近日对外表示，集团将采取"关停并转"的方式重整门店结构——留下经营状况较好的门店，关闭部分亏损或低效门店，同时将腾出的部分空间用于新品牌"天边砂锅焖面"的运营。
对西贝来说，这次调整既是压力下的被动应对，也是主动寻找新出路的尝试；在守住主品牌基本盘的同时切入新品类，逻辑上说得通，但能否在不同定位之间形成协同、真正提升整体效率，还需要时间来验证。这个过程，也值得同行持续关注。
餐饮行业进入深度调整期，西贝餐饮集团正在推进一轮较大幅度的战略调整。创始人贾国龙近日对外表示，集团将采取"关停并转"的方式重整门店结构——留下经营状况较好的门店，关闭部分亏损或低效门店，同时将腾出的部分空间用于新品牌"天边砂锅焖面"的运营。
对西贝来说，这次调整既是压力下的被动应对，也是主动寻找新出路的尝试；在守住主品牌基本盘的同时切入新品类，逻辑上说得通，但能否在不同定位之间形成协同、真正提升整体效率，还需要时间来验证。这个过程，也值得同行持续关注。