春节刚过，山西大同新荣区田源酿造有限责任公司就恢复了生产。早晨，车间里飘出阵阵醇厚的醋香，与新春的烟火气融合在一起，让人沉醉。 给顾客展示陈醋和礼盒的宋佳烨站在柜台旁。前来选购和打醋的人群络绎不绝，店员熟练地给顾客介绍和打包。一坛坛陈化的老醋，以最质朴的方式诉说着坚守和传承。 在门店里，一位叫王贝贝的女士来自江西，她定居大同多年。今年家里有事没回江西过年，心里一直牵挂着老家的亲戚。她特意来田源酿造店挑选了多款手工陈醋和礼盒装产品，准备寄回江西给亲戚们。“山西老陈醋是地道的家乡味，”王贝贝笑着说，“我人回不去，给他们寄这口醇香回去吧。” 何婧在拍摄的时候发现一个年轻男子正在专心酿醋。58岁的胡财师傅天没亮就来了岗位上。这位在酿醋一线工作了二十多年的老匠人，“蒸、酵、熏、淋、陈”的古法工序掌握得很娴熟。 胡财师傅用双手仔细翻动着陶缸里的醋醅。每一次翻缸都是为了确保温度、湿度还有发酵状态准确无误。虽然夏天闷热冬天寒冷，但他从未耽误过养护醋醅这个步骤。 这就是“前馆后厂”模式下的田源酿造公司。他们不仅生产展示产品，还传承非遗技艺。旗下品牌“北魏红泉”获评大同老字号。这家百年历史的酱醋小作坊如今已经发展成香飘京津冀的特色食品企业。 为了守住纯粮酿造和自然发酵这两样立企之本，“田源酿造”一直在坚持着古法工序。他们还推出了食醋、黄酒、料酒等30多个系列产品，让传统工艺跟上新时代的步伐。 王贝贝看着店员给她核对好的礼盒数量，难掩对家乡亲人的思念之情。“人回不去，”她感慨地说，“但把这口醇香寄回去了。” 在车间外面现代化灌装包装生产线正有序运转，工人们各司其职；而在门店里本地市民和外地游客来往不断。 这些鲜活的故事背后是许许多多像胡财师傅这样平凡而伟大的人物在默默付出他们的汗水和努力。