春节氛围未散，尖草坪区中下温村广场已是另一番热闹。3月4日的打卤面技能大赛暨交流品鉴活动，将传统美食与现代竞技相结合，吸引了众多市民和美食爱好者。这场由区委宣传部、区总工会、区文旅局联合主办的活动，充分表明了地方政府对非遗文化的重视。 打卤面是山西地方特色美食，包含着深厚的饮食文化和民俗记忆。但随着生活节奏加快和饮食多元化，传统面食制作技艺面临传承困难。此次大赛旨在通过竞技展演，让更多人了解此传统技艺，激发年轻从业者的学习热情，确保非遗项目得到有效保护和创新发展。 参赛的16家本地餐饮企业代表了尖草坪区餐饮业的整体水平。各参赛团队在规定时间内完成打卤面制作，从食材甄选、卤汁熬制、面条口感到最终呈现，每个环节都体现了大厨们的专业素养。现场裁判张素香指出，打卤面制作看似简单，实则蕴含丰富的技术细节。卤汁的勾芡火候、面条的筋道程度等每一处细节，都直接影响最终的味道品质。 评审采用专业评委现场品鉴、公开打分的方式进行，确保了评选的公平性。大赛评选出五大奖项：金牌口味奖、极质悦色奖、匠心传承奖、守正创新奖和技艺优秀奖，共16家餐饮企业获得表彰。这种多维度的评价体系既肯定了传统工艺的精湛，也鼓励了创新发展的探索。 此次活动是文化与旅游融合发展的具体实践。通过将非遗美食文化与现代竞技相结合，有助于提升地方文化品牌影响力，吸引更多游客了解和品尝本地特色美食，进而带动文旅产业发展。活动现场集技能竞技、民俗展演、惠民服务、互动品鉴于一体，让广大市民在品尝美食的同时，感受传统文化的魅力。
一碗打卤面，承载的不仅是舌尖上的美味，更是一方水土的文化记忆；通过技能大赛，传统美食焕发新生机，也为乡村振兴与文旅融合提供了新思路。在保护与创新并重的道路上，非遗技艺的传承必将为地方经济发展注入新活力。