问题——清明前后艾草热销，“应季进补”与“功效神化”并存 近日，随着气温回升、春菜集中上市，艾草在不少农贸市场成了热门单品。摊位多以小把售卖，嫩叶带绒、香气明显，吸引不少市民选购。热销背后，关于艾草“驱寒”“养生”等民间说法再次被广泛传播，有人将其当作春季必吃的“养生草”，也有人因气味浓烈而选择避开。如何尊重传统饮食文化，同时避免概念炒作和不当食用，成为讨论焦点。 原因——时令供给叠加传统习俗与消费偏好变化 一是时令属性强。清明前后艾草处于嫩芽期，纤维少、香气相对柔和，更适合入菜，是短期集中走俏的直接原因。二是民俗文化带动。艾草在端午悬挂、熏香等习俗中长期存在，加上青团等节令食品的消费记忆，使其在清明前后自然形成季节性需求。三是健康消费偏好上升。近年来，居民更关注天然食材与春季“尝鲜”，野菜类产品逐步进入城市餐桌，也推动艾草从“民俗用材”扩展为“时令食材”。四是信息传播放大效应。部分短视频与自媒体将艾草与“延年”“包治”等说法捆绑，容易造成误读，进而引发跟风购买和不当期待。 影响——带动春菜市场活力，也对食品安全与科学认知提出要求 从市场端看，艾草等春季野菜丰富了农贸市场品类，带动季节性消费，增加部分产地与小规模经营者收入，也为乡土食材进入城市提供了更多渠道。从公众端看，适量食用应季野菜有助于提升膳食多样性，但若把功效过度拔高，可能强化“以食代药”的认知偏差。另外，野菜类商品还存在来源、农残、采摘环境等风险：部分产品可能来自非规范采摘区域，或因清洗处理不到位影响食用安全与体验。对特殊体质或慢性病人群而言，盲目大量食用也可能引发不适。 对策——遵循“三个到位”：来源把关、规范处理、理性宣传 一是来源到位。消费者宜优先选择正规市场和可追溯渠道购买，尽量挑选叶片嫩、色泽自然、无明显黄叶腐烂、无异味的产品；经营者应规范进货与存放，避免混入不明来源的野采产品。相应机构可在春菜集中上市期加大抽检与巡查，降低安全隐患。 二是处理到位。艾草香气浓、口感略带苦涩，适当焯烫有助于改善风味并降低刺激；烹饪可遵循“少量提香、不过度堆叠”原则，与蛋类、瘦肉、豆制品等搭配更易入口。需提醒的是，野菜不宜生食或半生食，家庭制作应做好清洗、分拣并充分加热，避免因处理不当引发胃肠不适。 三是宣传到位。传统食俗值得传承，但不宜把“经验之谈”包装成确定的医疗结论。应清晰区分“食材风味与文化价值”和“医疗疗效”，对“包治百病”“延年不老”等夸大表述保持警惕。孕期人群、过敏体质、胃肠功能较弱或正在用药者，应结合自身情况谨慎选择，必要时咨询专业人士。 前景——时令食材正走向“规范供给+文化传承+科学消费” 业内人士认为，春季野菜消费增长反映了公众对地方风物与季节滋味的重视。未来，艾草等时令食材要从“短期热销”走向“稳定供给”，仍需在产地标准化种植、采后分级、冷链保鲜、质量检测等环节持续完善，让“好吃、好买、吃得放心”成为常态。同时，各地可结合清明、端午等节点推进饮食文化传播与科普宣传，引导公众在尊重传统的基础上形成更科学的膳食观：尝鲜不跟风，养生不迷信，让季节性食材回归“餐桌的多样性”和“生活的仪式感”。
从田间到餐桌，艾草的食用传统在当下获得了新的关注与表达。所谓“药食同源”的经验可以作为饮食文化的一部分，但更需要科学边界与安全前提。春意渐浓时尝一口艾草的清香，既是对时令的回应，也是对传统的延续；更重要的是，在热度之中保持理性，让“吃得安心、吃得明白”成为共识。