最近发生的一个事情，因为广东江门的陈先生吃了隔夜米饭炒成的炒饭，导致他肚子疼、拉肚子还有呼吸困难，差点要了他的命。送去医院的时候他已经休克了，心脏、肝脏还有肾脏都快不行了。经过医生全力抢救，他才算转危为安。医生检查了一下，说是一种叫蜡样芽孢杆菌的细菌引起的食物中毒，这种病经常因为剩饭剩饭保存不当才会发生。其实这个病早就有人知道了，但大家都不太在意它的严重性。蜡样芽孢杆菌在大自然里到处都有，在米饭面条这些食物里特别容易繁殖。它会在食物里产生两种毒素，让人觉得恶心想吐或者肚子疼拉肚子。最吓人的是，被污染的食物看着闻着都没什么变化，很容易让人掉以轻心。 这种病菌不怕高温，把食物烧熟了也不一定能完全杀掉毒素。要是吃进去的毒素太多了，就会让全身都不舒服，器官功能受损。这说明家里平时处理剩菜剩饭有大问题。好多人喜欢把剩菜剩饭放进冰箱里，以为这样就安全了。可其实冰箱也不是保险箱。剩饭在室温下冷却的时候很容易滋生细菌，即使后来放进冰箱也只能控制住部分细菌繁殖。要是再加热的时候没有把温度和时间控制好，还是有危险的。 除了隔夜米饭还有别的东西也容易有危险：海鲜类的东西蛋白质多，隔夜后会产生对身体不好的物质；绿叶蔬菜放久了亚硝酸盐含量会变高；豆浆这类豆制品也是细菌繁殖的好地方；木耳银耳这些菌菇类泡发或者做好后放久了也可能有毒素产生。要想防止这种情况发生，就得遵守五个基本原则：保持卫生、生熟分开、彻底煮熟、温度合适保存、使用干净的水和原料。 对于米饭这些主食最好还是现吃现做。要是实在吃不完就尽快放进浅口容器里冷却密封好放进冰箱保存时间别超过一天。下次吃之前一定要彻底加热到七十度以上保持一段时间才行。 这次事件虽然很极端但也告诉我们平时吃东西的时候稍微不小心就可能生病甚至丧命。现在生活节奏快了处理剩菜剩饭成了每个家庭都要面对的问题。所以每个人都得重视起来学会科学保存和处理食物给自己和家人一个安全的饮食环境公共卫生部门和媒体也得多宣传一下让大家都知道怎么避免食物中的细菌把健康隐患挡在外面保证大家的生命安全。