别光裹着厚衣服过冬了，我有个更痛快的法子，就是直接把热气腾腾的番茄猪肉丸汤端到嘴边。别看它做法简单，你站在灶台前只需要十分钟，“咕嘟咕嘟”的声音一响，那股子酸甜劲儿顺着鼻腔直蹿脑门，寒气立马就被赶跑了。更重要的是，这汤够解馋也够暖胃，收拾完厨房就能上桌。 咱先把厨房里最常见的几样东西找出来：半斤七分瘦三分肥的猪肉末最好挑嫩一点的；三个中等个头的番茄得是熟透那种；姜丝和葱花多放点才香。调味这块也没啥特别讲究，一勺番茄酱、一勺生抽、一小勺蚝油，再加点淀粉和盐就行，炒番茄的时候再多倒点油。 具体怎么做呢？先把肉搅得黏黏糊糊像裹了层盔甲。这是关键一步，不然丸子下水就散架了。接着拿开水把番茄烫个十字刀，去皮切成丁。热锅凉油先把姜丝爆香，再倒入番茄块炒出红油。然后把那几样酱料一股脑倒进去炒均匀，汤底立马变成“番茄酱红”。 等锅开了倒满水大火煮着，水面冒小泡的时候赶紧把丸子挤进去。这个时候丸子还没熟呢，等它浮起来边缘微卷才算是OK。最后撒点葱花补点盐就好了。 这几样小窍门能让味道再上一层楼：挑熟透的圣女果做汤底更酸；丸子挤成乒乓球大小最好咬；最后尝味的时候千万别手抖加多了盐。如果还有剩下的丸子放冰箱能存三天，想吃的时候再煮一下照样嫩。 现在就开喝吧！一勺下去酸甜的汁水挂在嘴角，咬开丸子肉汁在舌尖爆开。这十分钟换来的感觉简直太美妙了，每天能喝到这样的汤心里都踏实。今晚就试试看？