奶奶煮出来的奶油玉米，这味道和心意可是让人忘不掉的。每次我们去乔治亚州外婆家吃晚饭，她的厨房准会忙得团团转。门口总要备上袋子和大碗，孩子们负责把玉米粒剥下来，大人就动手把玉米从棒子上割掉。那场面看着就像在准备一场盛大的宴会，玉米粒多得数都数不清。不过你只要尝一口就知道，这么多玉米确实是有道理的。乔治亚州的甜玉米绝对是个宝贝，吃起来顺滑得很，带着浓郁的黄油香和天然的甜味，简直像在吃甜品一样却不会让人觉得腻。 外婆有个秘诀能让普通的奶油玉米变得格外好吃。她每次都坚持用玉米奶而不是普通牛奶或水来做料理。你可能会问玉米哪来的奶？其实就是你切下玉米粒时用刀背去刮那个光秃秃的玉米棒就会有液体会流出来。这就是玉米奶，是一种特别甜的淀粉液，用来调汤、拌沙拉酱或者炖玉米布丁都很合适，当然煮奶油玉米也是它的拿手好戏。 很多人煮奶油玉米都靠加牛奶或浓奶油来提味，但要是直接用上刚挤出来的玉米汁就能让味道变得更浓郁些。把玉米粒榨出来的奶放进去后，口感层次会更丰富一些。如果觉得不够稠的话可以加点面粉或者再多倒一点浓奶油进去。 为了做出那种滑溜溜的感觉和味道，外婆推荐用那种老式的木制玉米切割器或者专门的奶油器来操作。要是你想自己动手做的话可以去旧货市场淘一件古董切割器玩玩。家里要是没有这种工具的话也没关系，用Y形的蔬菜削皮器或者一把锋利的刀也行。不过最好还是在一个大碗里操作方便一些，这样玉米粒不会到处乱飞还能把每一滴奶都给接住呢！