这一桌九大碗，其实就是半部川味人情史。川菜在四川是经典，在川东川南川西都有特色。川西平原最经典的九大碗有镶碗、咸烧白、甜烧白、粉蒸肉、蒸肘子、蒸全鸡、蒸全鸭、香碗和酒米饭。镶碗开头，咸烧白是重头戏，甜烧白寓意甜甜蜜蜜，粉蒸肉米香肉汁结合，蒸肘子镇桌压底。蒸全鸡代表吉字当头，蒸全鸭海带去腥很好吃，香碗滑嫩入口即化，酒米饭收尾甜蜜。 九大碗不仅仅只是九道经典菜式，各地还有不同花样。比如川南宜宾会加烧蹄或者犒水笋，川东口味比较辣。红白喜事的形式也有不同，红事热闹隆重，白事相对简单。现在年轻人也喜欢把海鲜刺身放进去，不过九大碗还是压着压轴的位置没变。 一场宴席要做好准备工作。前两天请厨师、搭棚子、借桌椅碗筷。烧白和肘子要提前准备好抢时间。客人到场后根据喜事或丧事来安排流程。红白喜事有不同的开场方式和祭奠仪式。饭菜上齐后宾客开始吃饭，主人家还得敬酒聊天。吃完饭还要拆棚子清理场地。 这一桌九大碗其实是乡亲们一起完成的大型家庭聚餐。春节回家、嫁娶嫁娶或者给老人过生日的时候大家聚在一起吃饭。蒸汽上来的时候亲情也变得浓厚起来。下次闻到那种红糖酱油五花肉混合的香味就会想起这就是四川人告诉世界他们回来了。