上次我跟大家说的番茄酱啊，是我奶奶的祖传秘方，味道特别棒。有个叫凯伦·安塞尔的营养师（Karen Ansel），她也是RDN注册营养师，帮我看了一眼。她说在做肉丸番茄酱的时候，如果把意大利香辣香肠加进去，味道会更浓郁。做法其实不难，就是把肉丸和香肠一起放进番茄酱里，慢炖个三四个小时就好了。到时候你可以把香肠和肉丸一起吃，或者把香肠留着做意大利香肠辣椒三明治。 我小时候家里根本不用去商店买番茄酱，因为地下室堆满了我奶奶做的几十罐。我觉得她做的番茄酱跟商店卖的根本没法比。看家人做这个招牌酱汁这么多年，我也学会了不少技巧。这个传统在我家特别重要，每年八月都要开始准备。 每到八月番茄成熟的时候，我们全家就去摘番茄。最少得摘25磅，有时候还不止呢！把这些番茄带回家处理好后就可以开始做酱了。把番茄煮开、去皮切碎，然后跟大蒜、罗勒、洋葱和橄榄油一起炒香就行了。最后把酱装进罐子里，等着过冬用。 其实那些罐子只是开始。真正厉害的是奶奶酱里的秘密成分。我们每周日都要做一大锅酱配肉丸吃。肉丸先用平底锅煎一下定型后放进锅里炖几个小时。等到快熟的时候再把我奶奶的秘密成分放进去——意大利香辣香肠！ 你可能会好奇为什么要加香肠？这可是因为我奶奶觉得味道最重要嘛。这种香肠里掺了猪肉、茴香、红辣椒片和大蒜等调料。虽然拆开吃也挺香的，但是我奶奶有更好的办法。她把整根香肠用叉子扎几个孔后直接放进酱里一起炖。这样随着时间推移，肥腻香辣的味道就慢慢散发出来了。 晚餐上桌时可以根据个人喜好选择要不要把香肠拿出来吃。有的人喜欢把熟香肠切成片夹在饭里吃，这样可以给碳水化合物多加点蛋白质；像我这种懒人呢，就直接留着整根做三明治吃（做法就是炒香洋葱和辣椒后加进去一起热透）。 不过真正让酱汁变香的秘诀还是慢炖几个小时。我们一般要熬三四个小时呢！低温慢炖能让肉丸充分吸收酱汁的味道。肉丸都是用牛肉、猪肉和小牛肉混合做的还有面包屑、帕尔马干酪之类的东西捏成的小球儿。 每周日晚餐时我们都要做一锅肉丸搭配酱料。这次我们一共准备了12个肉丸还有几包香肠！为了保证以后都能吃到这个味道我们还特意多做了几罐留着明年用。 每次闻到那种番茄、罗勒、牛至和肥猪肉混合的香味我就觉得特别有归属感。很多人喜欢用意大利面配肉丸但我们家从来不这样做因为肉丸本身就很香很好吃了！ 为了搭配这个主食我们还准备了蒜蓉面包（简单的做法就是烤过的意大利面包抹上黄油和切碎的大蒜）还有一份绿色沙拉和自制的油醋汁！ 其实每个人做美味食物都有自己的秘密技巧我奶奶的番茄酱秘诀就是这个意大利香辣香肠它带来了浓郁的辛辣和油腻口感让我们每周日晚餐都特别丰盛！