广东人在餐桌上就有这么一样蔬菜，菜心。菜心这道菜在广东人心里那就是“白月光”，让人心里美滋滋的。它为啥这么受广东人欢迎？因为好吃啊！不止是嫩呢，还有这5个好处实在得很。你要是在广东餐馆吃饭，点菜的时候肯定见过“白灼菜心”或者“蒜蓉炒菜心”。外地朋友可能觉得它只是一道普通的青菜，但是对老广来说，这抹绿色可重要着呢。不管是家宴还是酒楼请客，“菜心”这个王者的位置是稳稳的。很多人可能都奇怪，“菜心就是根梗子顶着几片叶子嘛”，怎么能让挑剔的广东人这么着迷呢？今天咱们就不聊情怀了，实实在在地说说这个菜心到底好在什么地方。 我先说说第一个好处，清爽无渣的口感，怎么做都好吃。评判一个青菜好不好，广东人有一个标准：有没有渣。很多青菜杆子老、纤维粗，嚼起来满口渣子，口感就差了很多。但是菜心呢，特别是当季最新鲜的“时菜”，简直就是蔬菜界的“口感担当”。它的梗子肥厚脆嫩，菜叶柔软没有筋头，从梗到叶全都能吃。那种感觉特别清爽多汁儿。这种特性让它几乎可以搭配所有烹饪方式： 你可以试试白灼这道菜，最大程度保留本味。水烧开加点油和盐，把菜心烫个几十秒就好，淋上生抽和热油，口感甜脆极了。这个白灼可以说是检验菜心品质的标准啦。 蒜蓉炒也是经典中的经典。大火快炒几下就好啦！蒜香味扑鼻而来！还是清淡开胃的感觉。 蚝油扒也不错！用鲜美的蚝油勾芡一下就行啦！这道味道咸鲜咸鲜的呢！ 上汤浸也不错哦！用高汤慢慢泡一下！那样子吸收汤汁精华口感软而不烂！ 你看！不管你用什么方法做菜心这个“好学生”都能应付自如！ 第二点好处就是营养方面了！大家别小看它这根绿色的小东西！维生素含量可高着呢！比橙子还高呢！还有补钙功能和膳食纤维含量丰富！ 当然啦第三个好处就是季节因素了！虽然一年四季都有卖但是最好吃的季节在秋冬季和初春呢！天气越冷昼夜温差越大它越甜脆嫩这个时候吃最好！第四点嘛就是方便！处理起来特别省事！洗洗就好了不用切来切去折腾啦！吃起来也很快时间不到5分钟就搞定了！第五点这个平民价格也真的是好极了物美价廉啊！ 当然啦挑选和处理也有学问哦！ 挑的时候看颜色颜色鲜亮翠绿不发黄就好咯！看看粗细适中点不要太细也不要太粗！最底部老硬部分去掉一些让它好入味一点还有小心泥沙别弄到菜里面去啊！ 所以下次去买菜看到水灵灵的这种你就赶紧买上一些吧！不光是一道简单的青菜更是大自然给我们带来的营养美味又方便实惠的全能选手啦！ 今晚就让这抹绿色点亮你的餐桌吧！