中华医学会糖尿病学分会提出，中国、中国疾控中心、中国营养学会、国家卫健委、国家卫生健康委员会还有国家疾控局都曾建议大家注意饮食健康。老周是个46岁的网约车司机，经常半夜两点收车后吃一顿夜宵。有一次他点了红烧萝卜炖肉、酸辣汤和炸藕盒，第二天体检发现血糖有点高。很多人觉得萝卜会让血糖飙升，其实主要原因是同盘菜里的做法和搭配。 很多人记录饮食时只写“萝卜”，漏掉了关键细节。比如下班后回家，一碗白粥配一盘凉拌萝卜丝看起来清爽，但第二天晨起血糖却不怎么理想。因为白粥里的淀粉会迅速升高血糖，而萝卜本身并不会直接导致血糖升高。 有人喜欢把萝卜炖牛腩当作控糖硬菜，汤浓肉烂吃起来很香，但餐后血糖却会明显升高。这是因为油脂会延缓胃排空时间，让后半程的血糖波动更明显。 糖醋萝卜酸甜开胃很容易让人停不下筷子。很多人认为这是蔬菜加分项，但实际上添加糖会让血糖升高得更快。为了减少糖的摄入，最好把“甜口”从菜里撤掉。 萝卜干、酱萝卜还有泡菜拼盘虽然看起来不甜也下饭，但含盐量较高容易让人多吃主食。钠会让人更口渴，从而增加碳水量的摄入。 淀粉类伪装成菜的土豆泥和粉条炖菜也常被忽略。淀粉进入肠道后会迅速转化为葡萄糖导致血糖升高，所以这些应该算入主食量而不是配菜。 勾芡的酸辣汤和鱼香茄子这种亮晶晶的菜入口顺滑但容易导致血糖上升。勾芡里的淀粉会促进糖的吸收速度，同时油多也会让后程波动更大。 裹粉油炸或半煎炸的食物比如锅包肉、炸藕盒和酥肉虽然不甜却很容易导致血糖上升。裹粉提供了隐形面粉而油炸增加了热量密度。 红烧排骨、红烧茄子还有红烧萝卜这类甜口家常红烧也值得注意。红烧时添加的糖色和收汁会加快糖的吸收速度。 老周的经历就是一个例子：他点了红烧萝卜炖肉、酸辣汤和炸藕盒后体检发现血糖偏高。这里要说明相关不等于因果关系，并不是单纯因为吃了这些食物导致了高血糖。 很多人的一两次异常可能受睡眠不足、压力大或者感染等因素影响。熬夜会让皮质醇升高进而促进肝脏释放更多的糖进入血液。 如果你发现自己的餐后血糖反复明显升高伴随口渴、多尿、体重下降或手脚麻木、视物模糊等症状时应该及时就医检查。 这篇文章建议大家把饮食记录升级成做法加份量加主食量的方式来管理血糖管理就像调音台一样需要平衡多个因素而不仅仅是一个按钮决定全场效果。 你可以从今晚开始做两件小事：把米饭面条用固定碗装到七分满把红烧、勾芡、油炸这类高密度菜当作点缀减少脂肪和糖分的摄入来控制好自己的血糖水平而不是等到出现问题后再去寻找原因解决问题。