20克膳食纤维摄入后，癌症风险可下降30%。 大家可以从这个《Science》杂志的文章中看到，每天把20克膳食纤维吃到肚子里，就能给黑色素瘤患者多一些活命的机会。如果再多吃5克，疾病进展的风险就还能再降3成。这个数字证明了“多吃菜”和“多活命”之间的紧密关系。另外，《柳叶刀》杂志也给膳食纤维盖过章，它是一个有助于长寿的营养素。在一项横跨21国的调查中发现，每增加1克膳食纤维，全因死亡风险就能下降1.5%，冠心病、糖尿病、肠癌等疾病的发生率也会降低。这次研究就像是给寿命买了一份全方位保险一样。 世界癌症研究基金指出，全谷物加上膳食纤维能把肠癌风险压到原来的80%以下。这是因为膳食纤维吸水膨胀后能让粪便体积翻倍，缩短停留时间，这样致癌物和肠壁接触的机会就少了。还有一个作用是喂养益生菌，益生菌数量增加后会把潜在致癌物吃掉，让肠道环境变得干净。 汇总144万人数据发现酸奶加膳食纤维这个组合拳非常有效。最高膳食纤维摄入组肺癌风险降了17%，酸奶最高组又降了19%，两者同时吃肺癌风险就直降30%以上。这是因为膳食纤维让益生菌吃饱后随血流跑到肺里去帮免疫细胞消灭癌细胞。 哈佛团队做了21项研究后得出结论：总膳食纤维每增加10克乳腺癌风险就降8%；如果分开算可溶性和不可溶性纤维分别能降10%和7%；水果来源的纤维也有7%的效果。背后原因很简单：纤维让人有饱腹感、控制体重，体内脂肪减少5%至少12种癌症的风险也跟着下降一个台阶。 三高指标也会因为膳食纤维的摄入而改善。冠心病发生率少24%，中风发生率少22%。每天保证足够摄入量后血管年龄会变得更年轻一些。 春天吃“芽”可以把阳气吃进身体里。中医讲“春养肝”，豆芽正是帮助肝脏生长的好东西。下面几种芽菜在菜市场很容易买到也很容易做出来。黄豆芽营养丰富又健脾；绿豆芽热量低适合减肥；黑豆芽矿物质含量高还能抗氧化；豌豆芽能给皮肤敷面膜；花生芽有清血管作用适合全家人吃。 可以用七种芽菜熬一锅素高汤来替代四物汤。只需要胡萝卜丝先煸出红油然后加黄豆芽炒到透明再加水大火烧开加入香菇和白菜帮小火炖60分钟最后放入黄花菜、木耳、花生芽再煮10分钟即可完成。 虽然吃芽对身体有益但也要注意一些细节：最好选长度一寸左右的芽菜营养最饱满；黄豆芽一定要熟透生吃容易拉肚子；体寒或胃溃疡人群一次别超过半碗；买绿豆芽时看它是否有长须如果有多半是尿素催的最好别买。