厨房边角料这东西千万别再当垃圾丢了，学会这些法子，既能省钱又能吃好！咱们平时炒菜，总把菜叶子、菜梗还有蔬菜皮顺手扔了，其实这些看似没用的地方，营养价值高着呢。芹菜叶里的维生素C、E和B都比芹菜茎多出两倍以上，胡萝卜素更是足足多了八倍。莴笋叶吃起来口感差点，可叶酸和维生素K的含量可不比油麦菜差，焯下水凉拌或者涮火锅都不错。萝卜缨这玩意含钙量很高，差不多是牛奶的两倍了，拿来清炒、煮汤或者摊成蛋饼吃都挺香。菜花梗虽然外面那层皮有点老，但只要把皮削掉切成片清炒或者炖汤，味道也挺好。 除了蔬菜的边角料，水果皮也别浪费了。苹果皮和梨皮里果胶和黄酮类物质挺多的，带皮吃最健康。柚子皮和橘子皮富含类黄酮和维生素C，用盐搓洗干净后加点蜂蜜就能做成茶喝。西瓜皮外层的青皮晒干了煮水喝能缓解喉咙痛，里面那层肉可以直接凉拌或者做成清凉的饮品喝。 肉类的边角料也有大用处。鸡架子焯水后加葱姜小火慢熬成高汤，煮面条或者炖菜都特别香。肉皮虽然有点油腻但胶原蛋白多，去除油脂后炖煮成肉皮冻特别好。鱼骨里面的钙质含量很高，加点醋长时间熬煮更利于吸收。 打完豆浆剩下的豆渣其实也挺营养的，虽然口感糙了点但蛋白质和膳食纤维都有不少。可以把豆渣掺在米饭或者馒头里当主食吃，也可以用它来做肉馅丸子。跟鸡蛋一起炒或者煎成蛋饼，能提高蛋白质的利用率。 总之家里的边角料别随便扔，稍微加工一下就能变成美味的食材。平时把菜叶留下来做各种菜肴，果皮可以做成饮品或者调味料用。剩下的鸡架和鱼骨用来熬高汤给家人喝最合适了。打完豆浆剩下的豆渣也别浪费在里面加进去炒菜就能提升营养。