在2月6日这天，国家卫生健康委还有国家市场监督管理总局把预制菜国家标准的征求意见稿正式公布出来了。这意味着咱国内的预制菜产业就要开始往标准化、规范化的路上走了。这个意见稿里头把预制菜给定义了一下，说它就是用一种或几种食用农产品做成的，不用防腐剂，经过工业化预加工后包装起来，要加热或者熟了才能吃的菜肴。主食类食品、净菜类食品、即食类食品和中央厨房做的菜肴都不算预制菜。 意见稿特别强调了要把添加剂给严控住。生产加工的时候不能加防腐剂，只能用GB 2760里允许的那些按需要适量添加的食品添加剂，还得符合质量要求。要是要用防腐剂以外的其他添加剂，必须得好好评估工艺上有没有必要，能不加就不加，尽量少用点。添加剂的使用不能把食品本身的营养价值降低了，也不能用来掩盖食物变质或者有毛病的问题。 在提升品质这方面，意见稿也引导企业往健康、高品质的方向去发展。鼓励大家用气调保鲜或者冰温保鲜这些先进技术，还有非热加工这种方式来稳定营养和风味。这样能让预制菜的口感更好些，解决“一加热就不好吃”这个行业难题。而且还要求加工过程里要少放油、少放盐、少放糖。 最后关于保质期这块也说得很明白。企业得结合原料特性、生产工艺、怎么储存运输这些因素来合理定保质期；鼓励大家通过改进工艺和运输方式尽可能把保质期缩短一点。最长时间不超过12个月，得让产品又新鲜又安全。