说真的，选鲈鱼做宝宝辅食，确实没谁了。这鱼不仅肉嫩刺少，DHA含量比一般淡水鱼高得多，关键还便宜，简直是辅食界的性价比之王。把它打成泥喂孩子，不仅补脑，还能锻炼他们的吞咽能力，有时候挑食的小家伙也能多吃几口。接下来我就把做法全给你透个底。 备料这块儿特别简单，30克鲈鱼刚好够一顿，搭配30克山药、20克玉米淀粉和一个蛋清。为了去腥，还得准备半个柠檬，直接把它当成神器盖上就行。 去骨的时候不用慌，我教你三步搞定零鱼刺。先把鱼尾按住，用刀背顺着鱼纤维往下刮，这样就能弄下一大块肉。然后用手指尖捏一捏，确认没有小刺藏着。最后用刀背剁细，剁到手感像棉花糖那种程度就妥了。 给鱼泥去腥这一步很重要。把柠檬片盖在鱼茸上静置15分钟，酸香分子就会钻进肉里。蒸好后根本吃不出腥味，只剩奶香味了。 山药这时候也不能闲着。把皮削了切成小块，大火蒸15分钟直到软烂。压成泥以后口感会更绵密，还能补脾胃，对宝宝娇嫩的肠胃特别友好。 接下来是上劲环节。把山药泥、玉米淀粉和蛋清都倒进鱼茸碗里，顺着一个方向使劲搅，直到感觉到阻力变大了，筷子能拉出丝来才行。这一步叫“上劲”，蒸出来的口感才会弹牙。 模具这块我建议用方形的，方便切片。先刷层薄油再垫张硅油纸；倒入鱼泥后用小勺压实压平，表面的气泡一定要挤掉才好看好吃。 蒸制的时间要掌握好。水烧开以后大火蒸15分钟关火焖2分钟；出锅稍微晾凉后倒扣脱模切成小块就行。 要是家里人口多想吃的时间长一点，可以一次多做点存起来。装在密封袋里放冷冻能存5到7天；吃的时候不用解冻直接小火煎或蒸热都可以。 最后还可以试试小火煎一下加加分。平底锅刷层薄油小火慢煎到四面微微发黄；外层焦香内里软嫩特别适合宝宝抓握锻炼咀嚼力。