碳水化合物可是能量的主角，它常常被误解。这个糖家族真的庞大又低调，成员多如牛毛，从单糖、双糖到多糖，每个都有自己的角色。葡萄糖、果糖、麦芽糖、蔗糖还有乳糖都是简单糖，吃进去就能被身体吸收。淀粉和纤维素就是复杂的多糖了，需要时间才能分解成葡萄糖。我们日常吃的白米饭、面条还有馒头，主要是提供淀粉的，它们是碳水化合物最常见却也最被低估的角色。你吃了一碗米饭，淀粉先在嘴里被唾液淀粉酶拆开一点，然后进到小肠。小肠里的胰淀粉酶、麦芽糖酶还有蔗糖酶会像拆弹小组一样把淀粉分解成葡萄糖分子。这些葡萄糖分子被小肠上皮细胞吸收进血液后，就会给大脑和心肌这些VIP客户送货。大脑全靠葡萄糖来维持运作，一旦没了能源，思维就会像停电的电脑一样死机。很多人把主食当成长胖的原因就少吃或者不吃了，短期体重数字可能降下来，但长期下去注意力会不集中、运动能力变差、情绪也会波动。主要原因就是碳水摄入不够，葡萄糖断供了，大脑先罢工然后才轮到脂肪和蛋白质来补窟窿。科学减脂还是得靠主食当能量压舱石才行。把历史和饮食结合在一起你会发现澳门回归纪念日其实也是世界预防中风日呢。中风的一个危险因素就是长期高盐高糖高脂肪饮食了。用一餐低盐、高钾、富含全谷物和优质蛋白的饭来庆祝纪念日吧！历史可以铭记，健康也同样值得珍惜呢。