在郑州市某大学城周边社区，执法人员近日查处了两家藏身废弃托育机构的外卖作坊。
现场检查发现，生煎店铺将厕所与厨房直接连通，调味料堆放在卫生间入口；另一家宣称"大厨现炒"的小碗菜门店，实际使用发黑灶台和粘腻的微波炉加工食品。
这些未取得经营资质的黑作坊，通过组建私域外卖群组规避平台监管，其恶劣卫生条件与线上展示的精美图片形成鲜明对比。
此类"幽灵外卖"具有三大典型特征：一是租借或伪造证照信息，二是使用虚假门店照片，三是频繁更换注册名称逃避监管。
据中国互联网络信息中心统计，我国网络外卖用户已突破5.9亿，庞大的市场需求催生出部分商家违规经营的灰色空间。
这些店铺不仅扰乱市场秩序，更可能引发食源性疾病传播风险。
郑州市市场监管局创新推出的"随手拍"平台，将8000余名注册骑手转化为食品安全"流动哨兵"。
该机制设置三大核心环节：骑手取餐时发现问题即时拍照上传，监管部门72小时内现场核查，查实后给予举报人50元奖励。
截至目前，平台已兑现41人次奖励，线索核查率达100%。
这种"政企协同+群众参与"的监管模式，有效弥补了基层执法力量不足的短板。
业内专家指出，"幽灵外卖"屡禁不止的深层原因，在于网络餐饮特有的"虚实分离"属性。
部分平台为追求商户规模，放松资质审核；个别商家利用"一址多店""云端厨房"等漏洞违规经营。
郑州经验的可贵之处在于构建了"数据跑路+人力巡查"的双重防线，其"以网治网"的思路值得推广。
随着春节消费高峰临近，郑州市已启动网络餐饮安全专项整治。
市场监管部门负责人表示，下一步将建立骑手信用积分制度，对多次提供有效线索者给予星级认定，同时推动平台数据与监管系统直连，实现从"人海战术"向"智慧监管"的转型升级。
守护食品安全，既要靠制度的硬约束，也要靠社会共治的软力量。
从“随手拍”到“快核查”，把每一次取餐变成一次监督，把每一条线索转化为一次整改，才能让违法者无处藏身。
对外卖这样高频、分散、快速的民生业态而言，只有让规范经营成为最低门槛、让违法成本高到不可承受，才能真正守住节日餐桌的安全底线，也为行业健康发展筑牢信任基石。