地球变暖了，大家都知道吧，想最快拯救地球，关掉工厂或者停掉汽车这些都不是最快的法子。科学家们发现，还是把筷子转向植物来得更快。纪录片《素食的利益》里讲得很清楚：畜牧业对环境的破坏是全方位的，就像一张网把空气、水源、土地还有森林全给勒紧了。比如牲畜打嗝放屁这些排放，还有砍伐的森林和运输销售的过程，都在不停往大气里加料。一块肉背后的二氧化碳排放量可是36公斤，这跟36度电的排放量差不多呢，不过大多数人还不知道这事儿。要想真正治理全球暖化，得先把畜牧业造成的大污染给降下来。 既然是这样，素食就能一下子解决五个危机吗？先看看土地。养一个人所需要的土地，其实足够养20个素食者。英国要是把耕地改种植物性作物，够养活2.5亿个严格素食者了。同时还能减少化肥使用，缓解土地和水源的污染。原本用来种饲料作物的1000多亿立方米农业用水也能省下来。森林方面呢，不用为了种饲料去砍树了。 还有营养的问题，大家别担心。植物蛋白一点也不输动物蛋白。成人每天需要60克蛋白质就够了，大豆、豌豆还有面粉的蛋白质含量分别有39%、24%和12%，牛肉才20%。维生素B12也不是禁区，很多食物里都含有。只要搭配好五谷、豆类、坚果还有藻类，素食者完全能达标。 普通人要怎么减碳呢？关掉灯、拔掉插头这些只能省几度电，少吃一公斤肉却能立马减少36公斤二氧化碳。这相当于一辆小汽车跑80公里呢。少在餐桌上出现一点肉是我们伸手就能做到的事儿。 在中国这个多民族国家里，很多人一听素食就觉得头疼。不过把它换成“低碳饮食”，大家就会容易接受多了。回族占了中国总人口的七成呢，科研团队把低碳摆到桌面上立刻就得到了支持。少吃一公斤肉等于省36度电和减36公斤碳，谁不愿意啊？ 协会主席是回族马来同胞，他家里的孩子里有不少吃素的。他们吃的是青菜豆腐这些简单干净的东西。把大豆磨成豆浆做成豆腐又低碳又美味。 做环保酵素也是个好办法：红糖比果蔬比水比例是1:3:10，装桶密封静置三个月就可以用了。过滤后的酵素液能用来清洁浇花洗衣还能调理肠胃。这个方法能让人与人因为做酵素而相遇，然后再聊起吃素的话题。 现在气候问题等不及明天的解决方案了。把聚餐的肉量减少一半就能让地球喘口气；把一周里的两顿晚餐换成全植物就是为未来种下一片绿洲。今晚的筷子决定了明天的蓝天。