冬天来了，江西这边特别冷，湿冷的风往骨头缝里钻，这种时候家里人都习惯煮一锅热汤喝。大家通常会炖猪肚和鸡肉，这两样加一起味道特别好。猪肚得挑新鲜的，表面带层黏液才是正货；鸡肉最好是本地养的，骨头硬、肉紧实才好吃。把猪肚和鸡肉备好，再给锅里加水和几片姜，小火慢慢炖上一阵。 把买回来的猪肚里外都洗干净，用盐和淀粉搓去滑腻的黏液，一直搓到手感清爽为止。冷水下锅煮几分钟焯水，捞出晾凉后斜切成条，宽度要均匀。鸡肉也剁成块焯水去浮沫。接着把锅洗干净，把猪肚条和鸡块放进去，加上没过食材的清水还有姜片盖上盖子。大火煮开后转小火咕嘟两个小时。这段时间里不用加别的调料也别掀盖子。 两个小时后打开盖子闻一下，香气很厚实带着猪肚和鸡肉的鲜味。汤色微微发白还浮着一层金黄的油。这时夹一块猪肚试试软烂程度用筷子轻松分开的话就好了吃起来绵软又有点韧劲。鸡肉脱骨肉质细嫩只需要撒点盐味道就足够鲜美了。如果喜欢还可以加点枸杞进去颜色好看又健康。