眼看就要到农历甲午马年了，闽南地区的大街小巷都在忙活着置办年货，厦门那个最老、烟火气最重的第八菜市场更是热闹得不行。记者专门跑去溜达了一圈，发现这儿卖的东西里头带个“马”字的，都成了大家伙儿疯抢的热点。大家都在忙着寻找这股“马”味儿，实际上也是在守着家里传下来的老规矩，不想把老祖宗的好东西丢了。 一大早九点钟，第八菜市场里的人多得像赶集一样，买卖声、讨价还价声混着水池里哗啦哗啦的水声，凑成了一曲很有意思的生活曲子。做了大半辈子饭的老厨师晖师傅跟记者说了个事儿：闽南人出门吃饭总讲究个吉利的彩头，这菜不光得好吃，菜名儿和样子还得让人看着顺心。他解释说，大伙儿在马年特意去挑带“马”字的食材，取的就是“马到成功”的意思，既是为了图个好兆头，也是想保留老一辈传下来的那种生活情趣。 在摆满鱼的摊子前，一种银光闪闪的马鲛鱼最抢眼。摊主讲了，这鱼肉质厚、刺儿少，在闽南过年过节的时候用来做鱼丸、香煎或者红烧最合适，正好能代表“年年有余”和“一马当先”。不远处，那种头长得怪里怪气的“剥皮鱼”，也就是马面鱼，也引起了不少人的注意。晖师傅说这鱼平时不太好碰到，要是马年刚巧能买到它，老顾客们都觉得这是开年的大好事。这鱼要是干煎着吃，味道特别鲜也特别紧实，很适合配酒下饭。 走到卖菜的地方，那一筐筐洗得干干净净的马蹄（学名荸荠）也卖得特别好。正蹲那儿挑菜的陈阿姨告诉记者，在闽南话里咱们就叫它马蹄，它白白脆脆的、吃起来甜甜凉凉的，特别适合炖年节的汤汤水水。大家经常拿它和瘦肉、木耳一起煮一锅，意思是“清清白白、甜甜蜜蜜”。晖师傅还说了说这东西在小吃里的大用处：就拿闽南最有名的炸五香卷来说吧，那肥瘦相间的肉糜里要是没点清脆的马蹄丁垫底就不行。它不光能解腻，还能在那层酥软的皮里吃出点嘎嘣脆的口感，这是绝对的点睛之笔。 除了做汤和当馅，马蹄还能和胡萝卜、玉米煮甜汤喝，或者直接当饭后水果清口。这东西这么多种吃法，也能看出闽南人挺会利用普通食材弄出好味道的本事。懂行的人分析说这股子“马”味风潮不是随便刮起来的。一方面是因为闽南这块地方以前种地的多、靠海吃饭的也多，老百姓习惯从地里海里找吃的灵感，再把说话的谐音和心里的愿望绑在一起；另一方面现在的日子过得快了，像第八菜市场这样的地方还在当宝贝地用着呢。大家伙儿来这儿不光是买菜买肉，还会凑在一起说说做饭的窍门、讲讲过节的高兴事儿。 这种在市场里挑好的鱼和菜回家做成一顿团圆饭的过程，其实就是把以前的传统和现在的生活连在了一起。看起来简简单单的挑东西，背后其实藏着一家人对身体健康的盼头、对团圆的渴望，还有对咱们本土吃饭文化的坚守。当这些带着好兆头的味道进到嘴里的时候，人们吃到的不光是大自然的馈赠，更是对新的一年要“万马奔腾、往前冲”的期待和信心。这份藏在一日三餐里的文化韧劲，才是传统节日一直都不会过时的根本原因。