农历新年将至，家家户户的餐桌上又堆满了腊肉、腊肠和腊鱼。这些传统腌制食品，虽然风味独特，把节日氛围烘托得特别热闹，但也藏着不少健康风险。最近就有临床例子显示，不少人因为一下子吃太多腌腊制品，血压飙升，身体也不舒服。这事儿给大家敲响了警钟：过年该怎么吃才健康？ 武汉市东湖医院消化内科主任伍芳给大伙儿分析了一下。传统腊味为了防腐和增味，加工的时候往往要加很多盐，钠含量很高。《中国居民膳食指南（2022）》建议大家每天吃盐别超过5克，可哪怕少吃点儿腊味，盐量也很容易超标。 摄入太多盐会让身体里的水钠排不出去，血压就容易升高，尤其是老年人或者本来血压就高的人，这种风险特别大。伍芳主任提醒大家，过节聚餐时要是不管不顾地吃，一顿饭里的盐可能比平时多好几倍，很容易让人头晕、心慌。 除了盐多，大多数腊味还含有饱和脂肪。吃多了会加重心脏负担，也是心脑血管病的隐患。 其实不光是高血压，“节日病”还有很多种。比如急性肠胃炎容易在吃太多油腻难消化的东西或者不干净的东西后发生；痛风通常是因为海鲜、动物内脏和酒一起吃引起的；对于那些本来就有冠心病、脑卒中等病的人来说，高盐高脂饮食再加上熬夜、情绪波动，很容易引发心肌梗死或脑中风。 过年时大家聚餐多、吃得丰盛，身体各系统都处于超负荷状态，生病的几率自然就高了。 那面对一桌丰盛的年夜饭和没完没了的家庭聚会，咱们该怎么吃才既尝到了传统味道又不伤身？伍芳主任给出了“因人而异，精准防控”的建议。她建议大家根据自己的身体情况来调整饮食： 老人和血压高的人要少吃腊味、咸菜还有加工肉品，严格控盐；痛风病人要坚决不吃动物内脏、浓肉汤这些高嘌呤食物，也不能沾酒；肠胃不好的人就吃清淡易消化的粥羹类食物；孕妇、产妇和小孩要尽量少吃烟熏腌制类食品。 对于大家都爱吃的腊味食品，没必要完全禁止。关键是怎么科学地加工和吃才能减少风险。比如烹饪前可以用温水泡一会儿或者焯一下水，能把一部分盐分和脂肪析出；煮的时候用蒸、炖的方法代替高温油炸或者烧烤。像“腊味蒸菜薹”、“腊肠炖莲藕”这种做法就不错，既保留了腊味的香气又搭配了蔬菜。 吃的时候一定要控制量和频率。单次别超过50克，一周别超过两次。还要搭配大量新鲜蔬菜尤其是绿叶菜和杂粮主食来对抗钠的不利影响。 节日饮食文化是咱们国家传统文化的一部分。现在生活条件好了，大家越来越重视健康了。追求年味不仅仅是为了味觉满足，更是为了健康和美味并存。医学专家的解释给我们提供了很好的指导。 希望大家在享受团圆喜庆的同时理性一点、适度一点地吃饭，这样才能过个安康祥和的春节。这也需要媒体和医疗机构多科普一下健康知识让大家建立起正确的饮食观念让健康中国建设在生活中落实到位。