冬天吃火锅不拉肚，有这3个关键动作要学会。01为啥吃火锅老是拉肚子？ 第一个原因是食物没煮熟。大家总把肉片丢进锅里，捞起来不过十秒就说熟了。其实中间的肉温度还不够，这样会把细菌、寄生虫给带进去。猪肉和牛肉可能有弓形虫，禽类还有海鲜里可能有沙门氏菌。这些微生物进到肠道里就开始繁殖，搞出很多问题，像水样便还有腹痛。 第二个原因是辣椒放太多。为了看起来过瘾，很多锅底的辣椒素含量特别高。辣椒素会刺激胃黏膜，让肠子动得太快，水分就会跑出来。本来肠胃就不好的人，吃完一顿火锅后1到2小时很容易拉肚子。 第三个原因是吃的时候冷热交替。一边是滚烫的火锅，一边又是冰凉的饮料。口腔辣得受不了，就灌一口冰水来降温。这种温差大的变化会让胃壁的血管缩一缩张一张再缩一缩，把黏膜给弄出小溃疡；也会让肠道的动力乱了套，接着就腹痛拉肚子。 02想吃完火锅不拉肚子，“三件套”要准备好。 第一件是先喝清汤或菌汤适应一下环境。进门先点一个清汤锅，让胃黏膜和肠道先适应温和的环境。然后主锅换成鸳鸯锅就好，辣度稍微放点就行了。 第二件是别灌冰水喝酸奶代替。辣得不行的时候别去喝冰镇的饮料，倒一小杯常温的酸奶或者发酵乳。既能把辣椒素给稀释掉，还能补充益生菌。如果真的想喝饮料，选常温的茶水或者淡柠檬水吧。 第三件是提前给肠道吃益生菌。在吃火锅前30分钟吃点含动物双歧杆菌、乳双歧杆菌的制剂，给肠胃占个位置。中途涮菜的时候再吃点益生菌，这样肠道就有一层防护罩了。 03小贴士：涮火锅的时候记得“计时口诀”。 绿叶菜放30秒就可以了，看到颜色变亮就行了。煮久了会损失维生素呢。 牛羊肉要煮100秒左右哦，筷子能轻松夹断就可以了。 内脏类要煮120秒左右哦，比如猪脑还有牛百叶上的弓形虫包囊要杀死才行。 豆制品要煮5分钟左右才够入味呢。 记住这些细节吧！冬天就能放心地吃火锅、畅快地聊天啦！