随着家庭烹饪的流行，炖肉、卤味等慢火菜肴重新受到欢迎；但不少消费者发现，使用常见香料后仍存在三个主要问题：一是香气浮于表面，入口后肉味不足；二是猪肉腥味、牛羊肉膻味去除不彻底；三是肥肉或带皮部位容易油腻，影响再次食用。这些问题在冬季进补和节日聚餐时尤为明显。
白芷在传统烹饪中常被忽视，但对提升炖肉品质具有独特作用；从增香去腥到用量控制，每个细节都反映了中国烹饪智慧的科学性。掌握白芷的使用方法，不仅能解决炖肉的常见问题，更能帮助烹饪者理解香料搭配的原理。在注重食材和烹饪技术的今天，合理运用传统香料正成为提升家庭饮食质量的有效方法。