今儿咱们聊聊这燕窝，虽然它价格不菲，但懂行的人都知道怎么挑、怎么吃。为啥这么珍贵？最早那会儿，它可是专门给皇上进贡的，那是金丝燕吐的唾沫建的窝，黏在悬崖峭壁上，形状像个半圆，看着跟猪油似的特别白亮。因为要去那种险峻的地方采，数量本来就少，再加上那个年代做生意的队伍（比如唐宋时的商队、郑和下西洋的船队），都拿最值钱的瓷器去换它送人，所以大家就觉得这东西老值钱了。 再说说它的分类。有那种杂质少、发头（吸水膨胀率）好的官燕；也有杂质多但便宜的毛燕；还有那种含杂草和羽毛、只能反复洗的草燕。最稀罕的当属血燕了，是因为石头里渗出来的红水把窝染红的，产量极少。 以前九十年代，商家为了多卖钱，把它吹成是能让人变美的神药。结果黑幕太多了：有人用猪皮、银耳甚至塑料去冒充；染色的血燕还混进了亚硝酸盐和工业胶。谣言四起，说吃了会致癌或者含激素，弄得大家都不敢买了。 不过现在科学检测出来了真相：主要成分是蛋白质、碳水化合物和氨基酸，还有表皮生长因子这些好东西。 《本草从新》里写得明白，它最能润肺止咳。对那些老咳嗽、得慢阻肺的人或者刚做完手术排痰费劲的朋友特别管用。而且它药性平和不伤人，能帮着癌症患者补白细胞、保护骨髓。 《红楼梦》里记录贾府用它调养身体一共有17次呢。在现在这个老龄化的社会里，肿瘤患者多半身子骨虚，燕窝既能补虚又能润肠通便。 挑的时候记住这几步：看的时候要挑亮堂的、羽毛少的；摸的时候感觉干爽能弹回来才是真货；闻着有股清香没霉味；最后还得泡水和烧火试一下。 吃的时候先泡发4到6个小时，中途换水2次；撕成条小火慢炖30到40分钟；加点冰糖或者红枣就行。千万别放桂圆、人参这种大热的东西；感冒发烧或者是对蛋白质过敏的人就先别吃了。 总之燕窝不是什么灵丹妙药，但却是一种温和的补品。大家只要认准看、摸、闻、水火双验这四招，就能把这千年的东方宝贝带回家。希望大家在这个信息爆炸的时代里，挑得准、吃得对、身体棒。