芬妮蛋糕是用牛奶和鸡蛋做出来的，一口咬下去特别酥松。为什么要用这两样东西呢？牛奶里有很多营养成分，比如蛋白质、磷脂、乳糖还有钙、磷、铁、锌、铜、锰这些微量元素，能增强免疫力还能让皮肤亮起来。鸡蛋里的卵磷脂和胆碱也特别好，能让蛋糕入口即化而且很香。这两种东西一混合，蛋糕就既酥松又绵润，芬妮蛋糕就这么诞生了。制作的时候搅拌面粉要小心一点，别用力过猛或者搅拌太久，否则会有面筋产生，口感就会变得硬邦邦的。要准备的材料有：黄奶油80克、细砂糖110克、牛奶45毫升、鸡蛋200克、蛋黄20克、奶粉45克、低筋面粉100克和蛋糕油5克。蛋糕酱需要用到黄奶油80克、糖粉60克、蛋白50克、低筋面粉80克、奶粉30克还有2个蛋黄。工具方面要有1个长柄刮板、1台电动搅拌器、2个裱花袋、2张烘焙纸、1把蛋糕刀和1把剪刀以及1台烤箱。 开始动手之前，先把黄油在牛奶里融化。把牛奶和黄奶油放进碗里，隔水加热直到黄油完全融化备用。这一步可以让乳脂的香味更好地融进面糊里，烤出来的蛋糕就更香了。 然后把鸡蛋和蛋黄还有细砂糖放进大碗里，用电动搅拌器高速搅打直到颜色发白体积变大。接着筛入低筋面粉、奶粉和蛋糕油快速翻拌均匀，千万别画圈避免起筋。 接下来把之前融化好的黄油牛奶液倒进去快速翻拌成顺滑的面糊倒进铺好烘焙纸的烤盘里用长柄刮板抹平震几下去掉气泡。把上火调到160℃下火调到170℃烤20分钟出炉轻震一下脱模就可以看到蛋糕体呈浅金色了。 做好夹心酱就是把黄奶油和糖粉先手动拌匀再分两次加入蛋白高速打发到有清晰纹路筛入奶粉和低筋面粉快速翻拌成轻盈的蛋糕酱另取两个蛋黄打散装进裱花袋。 最后组装的时候把烤好的蛋糕体倒扣在白纸一端撕去底部烘焙纸再移到另一端让它翻正过来剪开封装好的两个裱花袋横向挤出一条条奶油脊梁纵向点缀一些金黄小点再放进烤箱用同样的温度烤5分钟让酱料表面微焦定型就大功告成了。 最后沿着边缘切一刀就能看到方块边缘很齐整不会塌陷了。入口先是那种酥松的奶香然后是绵密的蛋香两种味道同时袭来特别过瘾。