各位朋友，春节刚过不久，马上就到了农历二月初二。今天这日子咱们北京有个说法，叫“龙抬头”，意思是地里面土都冻松了，也像老龙睡醒一样的。这会儿把这传说里的“驴打滚”做出来，尝尝那份软糯，其实挺应景的。这做法咱们也不用出去买了，在家里就能弄。 我大学那会儿去贵州待过一段时间，真的见过骡子在田埂上打滚的画面。那屁股一颠一颠的，把黄土弄得漫天都是。后来才知道，咱们老北京大街上也有一道点心叫这个名字，跟那真毛驴根本没关系，完全就是外形看着像点。于是我就琢磨着自己动手做一份，借着这口感，把春天的盼头一块儿卷进面团里。 为什么非得选在二月二这天吃呢？以前老北京有句老话：“二月二，龙抬头，天子耕地臣赶牛。”大家就借着这个好日子，求老天给点风调雨顺的天气。“驴打滚”就是这时候最适合吃的小吃了。 传说在清朝那会儿慈禧太后突然想吃个新鲜玩意儿。御膳房拿糯米裹上豆沙，结果刚做好就让小太监给撞翻了一大盆黄豆粉里头。厨子急得没办法重新做，干脆就把这倒霉的“闯祸小驴儿”给安到了这个点心的名字上。这就有了“驴打滚”这个说法，后来也就在民间传开了。 下面我把具体的材料和步骤都给大伙儿念叨念叨。这事儿挺简单的，十分钟就能学会。先把黄豆100克洗干净倒进面包机里，用45分钟把它翻炒成金黄色酥香的样子；再倒进破壁机里搅打1分30秒，打成跟沙子似的细粉就好了。 接着把糯米200克提前用冷水泡3到4个小时，沥干水以后根据自家糯米的吸水性稍微加点水就行；面包机选年糕程序做出来以后，趁热盖上保鲜膜放一会儿稍微凉一凉就行。 案板上先撒一层黄豆粉防粘手；然后把微微温热的糯米面团擀平铺上豆沙卷成长条；刀面上也蘸点豆粉再把它切成小段儿。这么切出来的口面特别整齐也不粘人。 最后咱们再唠唠一些小窍门。切东西的时候刀面先拿热水冲热了擦干再去切下一块来这样切口会很平整不会塌陷。 还有糯米这东西凉性比较重也不太好消化一次别吃太多配壶热茶最稳妥。 要是喜欢椰香的味道也可以把豆沙换成椰蓉加炼乳混在一起的馅也是一样香甜。 其实“驴打滚”不光光是嘴巴里吃了一口甜更多是把春天的盼头给卷进去了也是一种人间烟火气。 今天动手做一份让软软糯糯的黄豆面沾满指尖把甜甜的红豆沙流进心里——希望抬头的不光是老龙还有咱们心里那团正在燃烧的火头。