把5分钟小炒肉丝这个招数记住，不管你是在疫情宅家还是在外赶路，都能让便当瞬间上桌，不仅速度快，味道还不错。突然爆发的疫情给大家提了个醒，“自己做饭”变得特别重要，工作的时间变了，厨房反而成了最让人放心的地方。那些住在郊区、公司离地铁又远的上班族，要是能提前炒好菜装进便当盒里，既节省时间又觉得心里踏实。今天介绍的这个“5分钟小炒肉丝”，就是为了让大家在早餐和挤地铁之间多睡上十分钟。 准备好配料很简单。先把冰箱里常放的豆瓣酱和酱油准备好，这两样东西给菜提色增香，放一勺就能搞定了。里脊肉丝切成条，要选那种瘦的但炒了之后还能保持嫩滑的。洋葱、芹菜、青椒、蒜片和蒜苗这些配菜都配好，用来搭配颜色就行，多放点少放点都无所谓。芹菜和洋葱虽然不是主心骨，但能让口感更脆一些。 做好准备工作后就开始炒。先把锅烧热倒点油，再把豆瓣酱放进去用小火慢慢炒，直到炒出红油来，整个厨房就会飘满酱香。接着把肉丝和蒜片一起下锅用大火快速翻炒，直到肉丝颜色发亮、香气混在一起的时候就差不多了。先放蒜白再放蒜叶，最后把青椒、洋葱、芹菜一股脑倒进去炒一分钟左右就能熟了。蒜叶最后放才能保持绿色不蔫。 锅里的汁收得差不多了就可以关火起锅了。把做好的小炒肉丝装进便当盒里颜色红亮、香气扑鼻。要是用微波炉叮三十秒就能重新热好。担心肉丝不熟的话可以再多炒十秒钟，但全程都要用大火翻炒这样肉汁才能锁在里面。 记住几个小技巧能让便当更安心：肉丝先用料酒和淀粉抓匀腌十分钟再炒会嫩到弹牙；配菜提前切好装好早晨只要洗一洗切一切炒一炒三分钟就能搞定；吃不完的酱汁别倒留着下次炒菜直接用味道更香。希望这份5分钟小炒肉丝能在这个特殊时期给你多留一点睡眠时间、多一点食欲还有一分安心感。愿我们都能在这种烟火气里找到属于自己的小幸福。