这道蒜香茄子用空气炸锅做出来，软糯得几乎“夹起就断”，却又能把每一粒蒜油都给裹住。这菜最大的优点就是省事还不油腻，全程只需要20分钟。因为茄子吸饱了蒜香却不抢味，所以做成了下饭神器。端上桌的时候蒜香扑鼻、酱汁亮晶晶，拌饭、蘸面或者直接空口吃都特别合适。 做法特别简单，总共分三步。先把茄子洗净放进空气炸锅喷层薄油，200度烤20分钟。等到表面微皱、捏起来发软的时候就能拿出来备用了。接下来用5瓣蒜剁成细末炒香。热锅凉油小火慢炒，蒜末被油泡得亮亮的像裹了层糖衣。再加点白糖、生抽和蚝油炒一下就关火。最后把烤软的茄子竖着剖开铺一层蒜蓉酱，回炉6分钟。如果爱吃辣可以在炒蒜蓉的时候加小米辣。 出锅的时候别忘了撒点香菜和葱花点缀一下。香菜在热气里微微蔫软但香味很足，一口下去层次分明。直接夹着吃也很好，外层吸满了酱汁里面还保持软糯。或者淋在米饭上做拌饭吃也很方便。切片面条过冷水后沥干蘸着酱汁吃也很棒。放凉后边缘发脆像烤薯角一样越嚼越香。 这道菜完美解决了“今天吃啥”的烦恼。只需要10分钟准备食材加上6分钟收汁，全程不到半小时就能搞定。下次不知道吃什么就试试这个吧，保证比外卖还快还满足。