今天咱们就把普洱茶喝明白，看看这杯茶是怎么从滇南、滇西澜沧江沿岸的茶山一路走到咱们茶杯里的。普洱茶用的是云南大叶种的鲜叶，经过气蒸压饼或者人工后发酵，再放上好多年让它自然陈化，跟红茶、黑茶都不太一样，自成一派。 你看这张图，生茶和熟茶其实就差一次“渥堆”。生茶是鲜叶晒青后直接蒸压，不发酵，颜色墨绿，闻着清香，喝起来汤色桔黄。熟茶就不一样了，晒青后还要经过人工渥堆发酵再压饼，颜色深褐，香味是陈香，汤色也变成了褐红。 怎么快速分清生熟？看颜色、闻气味、看汤色。生茶十年内墨绿清香汤色黄；熟茶壳子深褐陈香汤偏暗。春季的茶叶清明后15天采的最好，芽白叶嫩氨基酸高；夏天雨水多的茶苦涩重但耐存；秋天的谷花茶香气高多酚收敛。 制作工艺上晒青和烘青差别可大了。晒青是炒青揉捻后太阳下自然阴干能放很久；烘青用烘干机快速脱水虽然香但怕潮。记住晒青是普洱的命根子。 普洱茶分级不是看芽头多少。宫廷、礼茶是高档；一到五级是中档；六到十级是低档。级别只代表嫩度不代表口感，关键看后期转化。 存放环境决定了好坏。湿度80%以下是干仓能缓慢陈化；80%以上是湿仓催熟快汤色浑浊带霉味。干仓是时间的朋友湿仓是商家的陷阱。 买茶要记住这四大要诀：清味纯正色正仓气汤。还要避开这六个坑：年份不对、包装假、染色、加香精、树龄炒作。先闻后买先选干仓再看湿仓。 存茶得有三要素：干净干燥无异味。紧压茶别拆包装散茶用紫砂罐收好。温度湿度要稳定还要避光通风。 古六大茶山在勐腊县和景洪市有五座在勐腊县还有一座在景洪市。山越高树越老茶越醇。 螃蟹脚是长在乔木上的寄生植物长得像螃蟹脚梅子香浓能辅助降糖护胃泡茶时放几根汤更甜。 一杯普洱茶有多重营养氨基酸生物碱茶多酚单宁咖啡碱色素单糖蛋白质有机酸脂质维生素等等这些东西都有研究说能抗氧化降血脂护胃抗辐射。 唛号比如7531其实也有讲究75是配方年代3是平均级别1是生产厂编号比如1是昆明2是勐海3是下关记住唛号不是年份。 冲泡要用对器具紫砂壶保温聚香适合老生茶盖碗适合新手飘逸杯适合办公室用8克茶叶100度水温洗两次茶就能喝了口诀是温杯醒茶投茶注水沿盖刮泡出汤品饮。