8月1日这天，广东有个大动作，中国烹饪协会联手“粤菜泰斗”何世晃和广东省餐饮技师协会会长周发茂，把“粤菜师傅”产业学院的牌子给挂在了广州。这事儿是由广东省外语艺术职业学院还有广东省贸易职业技术学校牵头干的，再加上好几个粤港澳大湾区的餐饮大佬一块儿出力。大家的目标很明确，就是要给这个地方培养一批能打的复合型粤菜人才，给湾区餐饮的人才池加点水。 说到人，请来的几位“特级顾问”个个分量不轻。中国烹饪大师黄振华、黎永泰、徐丽卿，加上“粤菜泰斗”何世晃还有鉴定专家黄明超，这六位全是顶呱呱的高手。他们齐刷刷地接过聘书，成了学院的智囊团。何世晃那可是做了六十年饭的老行家，为广州输送了上干徒弟。 接下来就是把订单给落实了。广州酒家集团还有侨美、金华安这些企业代表，跟两所学校签了字。按照计划，“粤菜师傅专班”今年秋天就能开班上课。学校这边已经准备好了4个专业，比如烹饪工艺与营养、中西面点这些，这一期招400个人。学生一进校就进订单班，等毕业了就能直接上岗位干活。 这个学院可不是个普通的学校。它给自己定了五个位置：一个是培养国际视野强、技能高的复合型人才；一个是跟湾区的餐饮产业无缝对接的培训基地；一个是搞“1+X”证书的试点地，第一批“粤菜师傅”X证书马上就要发下来了；一个是助力脱贫和乡村振兴的地方；还有一个是让岭南饮食文化走出去的国际交流平台。 周发茂会长也说了，教育部已经批准了这个项目的立项。协会是联合了好多学校还有企业专家一块干的，专门做粤菜制作和粤点制作这两个工种。配套的教材、题库都有了，现在已经在不少学校试点了。未来要在这个产业学院落地生根，形成一套能复制的标准模式。 总之，这次揭牌就是为了把高标准的培训基地建起来，为了把这400个订单班的学生培养好，为了给“1+X”证书开个好头。大家希望通过这个平台，把岭南的饮食文化带到世界上去，也让更多的年轻人吃上这碗饭。