2021年，浚县子馍这道河南省鹤壁市浚县的传统面食被列入省级非物质文化遗产代表性项目名录。它也叫石子馍，因为是把包好馅料的面饼埋在烧热的鹅卵石中间烤制而成的，口感外焦里嫩。 这种美食在浚县有着千年历史，最早可以追溯到隋末唐初。当时瓦岗军驻扎在这儿打仗，老百姓为了犒劳士兵，把肉和鸡蛋送到军营。因为行军匆忙没有锅碗瓢盆，有个伙夫灵机一动，从黄河滩捡来石头烧热了，把裹着鸡蛋和肉的面饼放在上面烤，结果大家都爱吃。后来这种做法就在民间传开了。 等到明清时期，制作工艺基本就定下来了。大家开始讲究面团的发酵、馅料的搭配还有火候的把握，这样子馍的味道才越来越好。现在做子馍不仅是为了好吃，更成了当地人历史文化的一部分。 浚县位于太行山和华北平原的交界处，土地肥沃，小麦产量高，能做出上好的面粉。这里的鹅卵石资源也丰富，烧热了用来烤饼能均匀传热。 做这道美食需要准备很多东西：选冬小麦磨的面粉、三分肥七分瘦的鲜后腿肉、章丘大葱、盐、姜末、花椒粉、香油。先把面和好揉成三光的面团醒发一小时。肉馅要顺着一个方向搅成拉丝状。 鹅卵石要挑鸡蛋大小的洗净晾干后再烧热铺底。把醒好的面剂子擀成牛舌状包进肉馅收口按扁，表面刷油沾点脱皮白芝麻。 把石子铺在锅底预热一下放上馍盖一层热石中火烤一会儿听见“噼啪”响就翻面让两面都焦黄。 等六七成熟时拿出来刨个口子灌进打好的鸡蛋液再放回石头里烤熟让鸡蛋和肉馅混在一起吃起来更嫩滑。 浚县当地的社火庙会活动特别多每年都有很多人来看。这道特色美食常出现在这种场合里给游客体验当地文化提供了机会也提升了知名度。 现在浚县子馍不仅是个小吃更是当地人智慧的结晶和情感的载体记录着千年来的民间记忆。