说起“东洋参”，其实它就是大家常说的牛蒡，正式学名叫Arctium lappa。别看它长得像人参，实际是菊科直根类植物的一种，因为特别白、水分多，民间才叫它“白肌人参”。虽然它不是真的参，但药用、吃着都不错，真是个被名字耽误的好东西。 说到这玩意儿哪儿产的最好，那肯定得看台湾。02台南这边有个曾文溪，当时被日本占了后，那边松沙土地还不错，又挨着阿里山余脉的气候，种出来的牛蒡纤维细、味道甜。因为实在太好，这些地方成了日本本土顶级食材的黄金产地。现在台湾人把牛蒡做成茶、汤还有腌菜，早当成家常养生菜了。 再往日本看，当年幕府那会儿把牛蒡当诸侯官参来看待。种植的地方主要集中在会津、信洲、福岛、长野还有岛根这些地方，形成了一条从种到出口的产业链。江浙那边的商人跑过来买，“东洋参”的名字就传开了。现在日本人把它做成各种各样的保健食品，彻底把它从以前的进口奢侈品变成了厨房常客。 清朝那会儿因为野山参少又贵，江浙富商就盯上了“东洋参”，觉得它个大颜色润，医生都说比高丽参还好。《庸闲斋笔记》里就写了，有钱人家冬天一定要存几十斤这种参备用。后来日本学者考证发现，所谓的“东洋参”其实是朝鲜人参改良过的品种。不过因为日本气候更适合人工种植，所以很快就占领了市场。后来中日做生意的时候，“东洋参”成了最抢手的进口药材之一。 到了现代，它在中医里可是全身调理的药方呢。味道辛苦性凉，根主要归肺和心经。中医拿它来清热解毒、疏风利咽，号称天然抗生素。如果风热感冒咳嗽咽痛了，拿牛蒡子配桔梗甘草煮水喝就行；要是乳痈肿痛就拿牛蒡子研末配茴香黄酒喝；小孩出麻疹不透的话就用根煮水给孩子喝；急性中耳炎用鲜根捣汁滴耳朵；长了痈疽疮疖就敷叶汁或者吃根；老年人血管硬化就煮粥吃；胃痉挛痛就拿鲜根捣汁温服缓解。 要是想喝牛蒡茶养生可得注意喝法。刚开始可能会拉得顺畅点（不是拉肚子），这是排毒正常现象。喝的时候别吃辛辣的东西别熬夜，不然容易上火。夏天要防潮开袋尽快冷藏；不用洗干净再泡太干净营养会流失；血压低的人得间着喝别猛喝让血压骤降；不能跟绿茶混在一起喝；泡完的茶片最后嚼着吃吸收更好。 从清朝跨海进口的“官参”，变成了菜市场里随处可见的“东洋参”，现在又是养生圈里的“牛蒡茶”，它这一路逆袭还真是不容易。下次再看见这根带点泥土味的白胖直根的时候别忘了它还有个老名字——“白肌人参”。别被这名字骗了，它可比真正的人参更懂中国人怎么养生了。