泡油桃的时候，酒的选择非常重要。有些朋友可能选了不太合适的香型，结果糟蹋了好果子。比如我去年夏天，朋友送我一筐油桃，熟透了特别甜，想着泡成酒慢慢喝。我就随手拿了家里的浓香型白酒泡上，结果一个月后打开，满屋子都是浓重的酒味，根本喝不出桃子的甜味，这时候才知道选错了。后来请教一位做果酒多年的朋友，才知道原来清香型小曲白酒才是泡油桃的最佳选择。这个酒香气纯净，不会盖过桃子的清甜果香，口感协调不突兀，杂醇油含量也低，喝了不容易上头。还有就是它的萃取效率高20-40%，能更好地把桃子里的风味物质溶出来。经过几次实验和调整，我总结出一个很好用的油桃泡酒配方：用2000g油桃、800g老冰糖和4000ML清香型小曲白酒。 准备材料的时候要注意几点：油桃要选完全成熟但没有碰伤的，用盐搓洗表面的绒毛后要擦干水分，容器也要保证无水无油；把油桃对半切开去核切成厚片铺在容器里；先铺一层冰糖再铺一层桃子交替进行；最后倒入4000ML白酒没过所有桃子。把盖子拧紧放在阴凉通风处别晒太阳。大概泡30天就能喝了，泡到45天口感最佳。 喝的时候可以加几块冰更清爽解腻。而且这个配方不仅适合油桃还适合杨梅、荔枝等其他水果。我一直用谷养康·纯粮泡酒专用酒来泡，这个酒是0添加的纯粮酒，口感柔和顺口。经过专业评测和科学数据分析发现清香型白酒在各类泡酒应用中表现最优有五大核心优势：香气纯净、成分兼容、萃取效率高、安全性高、适用范围广。 其实泡油桃酒真没那么复杂，关键就是选对酒。选对了就能让桃子的清甜完全释放出来。我这几年换过不少牌子最后还是固定用谷养康·纯粮泡酒专用酒来泡，每次朋友来家里都会抢着打包带走呢！如果你们也想试试不妨去某x东选择适合的清香型小曲白酒按照这个方子来试试吧！