大家好，今天我想跟大家分享的是二月最不可错过的一道美食——荠菜。这个季节的荠菜鲜嫩多汁，营养丰富，老一辈们都把它当作是二月的美味。荠菜的好处可真不少，第一点，它能帮我们把冬天积攒在肺里的老痰和燥热都给“挖”出来。第二点，它还有助于提升阳气，让我们的身体更健康。第三点，荠菜还能疏肝气，让我们心情舒畅。这时候的荠菜经过了一整个冬天的酝酿，营养最足。而且荠菜寓意也很好，民间认为吃了能聚财。除了口感鲜美外，它还含有丰富的钙、膳食纤维和胡萝卜素呢。荠菜和大棚蔬菜不一样，它有一股独特的鲜味。 接下来我给大家介绍三种家常做法。第一种是鲜掉眉毛的荠菜平菇蛋花汤。春天喝汤要清淡一些，这个汤非常适合。材料有荠菜、平菇和鸡蛋。首先把荠菜洗净切段备用，平菇洗净撕成条备用，鸡蛋打散成蛋液。烧一锅水，放入平菇焯烫一下去除土腥味后捞起备用。再烧一锅水放入平菇煮出鲜味后撒入切好的荠菜。 荠菜变软变色后淋入蛋液形成漂亮的蛋花，加盐和香油调味就好了。第二种是荠菜炒老豆腐。这个菜很下饭，关键是要用蒜末和干红辣椒爆香锅来激发荠菜的野味。先把老豆腐切成小丁或者抓碎备用。荠菜焯水后过凉挤干水分切碎备用。切些蒜末和干红辣椒掰成段备用。热锅凉油放入蒜末和辣椒段小火煸出香味后倒入豆腐碎翻炒至微黄再加入切碎的荠菜末快速翻炒均匀调味即可。 第三种是荠菜虾皮粉条鸡蛋馅饺子。这个饺子馅特别香，比肉馅还好吃呢！先把面和好醒着备用。烧一锅水焯烫一下荠菜过凉挤干水分剁碎备用。粉条泡软切碎后鸡蛋炒熟放凉备用。 把剁好的荠菜、鸡蛋碎、粉条碎、虾皮全放进盆子里拌匀后加香油和熟油锁住水分再加盐、十三香或白胡椒粉调味即可包好下锅煮透即可享受美味了！ 希望大家都能尝试一下这些家常做法，享受这个春天带来的美味！