咱们这次讲讲寻味钦南，也就是舌尖上的钦州。大家猜猜看，让这座岭南古城一天都精神抖擞的，除了早晨的鸟鸣声，还有啥？当然是街头巷尾飘来的那种勾魂摄魄的油香啦！那可是钦州咸煎饼独有的味道，质朴又动人。其实这道点心啊，没那么多花里胡哨的摆盘或者传说，全靠它“咸、香、酥、脆”的特点征服了一代又一代的钦州人。 Part.01这道色泽金黄的咸煎饼香味能熏透整条老街，大家先看一下刘芷言拍的照片。它的制作工艺主要在钦州市钦南区流传，已经被列为钦州市级非物质文化遗产项目了。老师傅把一个深锅的油烧得微微冒泡，然后用筷子熟练地翻动金黄色的圆饼。这些饼在锅里翻滚着膨胀起来，刚捞出来时外皮带点焦糊色，边缘翘起来像个小帽子，看着就诱人。它的咸味儿可复杂了，混着南乳的醇香、五香粉的点缀还有芝麻的香气。尝起来咸里带着甜味，甜而不腻，最后余味还挺悠长。 Part.02再讲讲百年世家传承下来的味道。民国时候就有个黎祝英家族，专门做咸煎饼、油条、蛋糕这些点心。现在这份老手艺还在流传呢。在钦州生活的人离不开这一口点心。上班族可以拿它配粥当早餐，悠闲的时候也能当茶点配着茶吃。哪怕是深夜肚子饿了，吃个咸煎饼也能让人心里踏实。对那些在外打拼的游子来说，回到家第一口吃的肯定是它。外地人来钦州想知道本地啥样？直接尝尝这道咸煎饼就对了！